Okonomiyaki er en japansk smakfull pannekake som inneholder en rekke ingredienser. Navnet er hentet fra ordet okonomi, som betyr "hvordan du liker" eller "hva du liker" eller "favoritt", og yaki betyr "grill".
Retten kan variere avhengig av hvilken region i Japan den er laget, men den finnes nesten hvor som helst. Kanskje den vanligste versjonen er Osaka-stil okonomiyaki, som også er kjent som Kansai-stilen. Osaka er kjent for en billig og rikelig matkultur. Den andre mest kjente versjonen er Hiroshima-stilen, som er lagdelt.
Hva du trenger
- 2 kopper allsidig mel
- 1 1/4 kopp dashi suppe lager eller vann
- 4 til 6 egg
- 1 til 1 1/2 pund kål (finhakket)
- 4-6 ss hakkede grønn løk
- 1/2 til 3/4 kopp tenkasu (tempura flak)
- 12 til 18 strimler med tynt skiver av svinekjøtt eller biff
- 1 ts. av vegetabilsk olje
- For Toppings:
- en klemme av Ao-nori (Tørket tunge pulver)
- en dash Okonomiyaki saus
- majones
- en håndfull Katsuobushi (Tørket bonito flak) * Valgfritt
- Beni-shoga (syltet rød ingefær) * Valgfritt
Hvordan å klare det
- Legg mel i en stor bolle. Hell dashi og bland for å lage batter.
- Rest batteren i omtrent en time i kjøleskapet.
- For å lage ett ark med okonimiyaki, ta ut ca 1/2 kopp smeten i en annen bolle.
- Bland ca 1/4 pund hakket kål, ca 1 ss hakket grønt løk, og ca 2 ss tempuraflak i smeten.
- Legg et egg i smeten og rør.
- Varm en elektrisk panne eller skillet og olje lett.
- Hell smeten i pannen og gjør en rund form. Kok i ca 5 til 7 minutter.
- I mellomtiden stek et par stykker kjøtt på siden og legg kjøttet på toppen av okonomiyaki.
- Flip okonomiyaki og kok i ca 5 minutter eller til kokt gjennom.
- Vend okonomiyaki igjen og spred okonomiyaki-saus og majones på toppen.
- Dryss aonori over sausen.
- Dryss katsuobushi og beni-shoga hvis du vil.