Sticky ris dumplings ( zongzi på kinesisk) er vanlige i hele Sørøst-Asia - både smakfulle og søte versjoner. Denne smakfulle oppskriften er som å ha et fullt måltid alt pakket inn i en fin liten pakke, med en sunn kylling- og shiitake-soppfylling innpakket i bananblader og enten dampet, grillet eller bakt i ovnen. Server som hovedrett med salat eller stekegrønnsaker på siden, eller som en matbit. De lager også en god lunsj - bare ta en av disse kompakte pakkene til jobb og mikrobølgeovn for et raskt, deilig unikt måltid.
For en lettere trinnvis versjon av denne oppskriften (med bilder), se Hvordan lage Thai Sticky Rice Chicken Dumplings.
Hva du trenger
- 1 pakke bananbladene (fersk eller frossen: hvis den er frossen, tine i minst 1 time)
- 2 kopper
- forberedt klebrig ris
- 2 utbenne kyllingebryst (kuttet i bitstørrelser eller mindre)
- 1 teskje
- majsstivelse (omrørt i 3 ss soyasaus)
- 1 kopp ferske shiitake sopp (terninger)
- 2 tommelfingerbiter av ingefær (1 revet og den andre kuttet i tennstykke)
- 1/4 kopp
- hvitvin eller sherry
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss limesaft
- 1 ts mørk soyasaus
- 1 ss
- Oyster saus
- Olje for stekepanne
Hvordan å klare det
- Klargjør klissete ris ved å følge denne enkle oppskriften - Hvordan lage klissete ris . Sett klebrig ris til side eller lagre i kjøleskapet hvis du gjør det på forhånd.
- Bland 1 ts maisstivelse med 3 ss soyasaus til majsstivelse oppløses. Hell over hakkede kyllingebryst i en liten mikseskål. Rør godt og sett til side.
- Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olje og virvle rundt, og legg til ingefær. Rør stek 30 sekunder og tilsett kyllingen. Når du rører, legg til 1 spiseskje hvitvin eller lager når wok / panne blir tørr. Etter ca 2 minutter (eller når kylling er tilberedt), legg til sopp og rør stek 1 til 2 minutter, eller til sopp har myknet.
- Tilsett stekegryssausen (kombinér fiskesaus, brunt sukker, 1 stk revet, peeling ingefær, limejuice, mørk soyasaus og østersaus) og skru opp varmen ned til lav mens du rører den inn. Gjør en smak-test, legg til mer limejuice hvis for salt for din smak , mer sukker hvis det er for surt. Slå av varmen og sett til side for å avkjøles.
- Fold ut bananblader. Ved hjelp av saks, klipp et stort rektangulært stykke (ca. 1 fot med 1 1/2 fot). Deretter kutte et mindre stykke for å gå inn (ca. 8-10 tommer rektangel). Den mindre delen er som en fôr (bananbladene er naturlig porøse).
- Ta ut klebrig ris. Skru ut nok ris til å lage en firkantet patty i midten av de 2 bananbladene (pattyen skal være ca 4 "firkant eller litt større og ca. 1/2" tykk). Legg nå ca 1 heaping spiseskje av kyllingrørfyllingen (eller litt mer) over risen.
- Ta en annen scoop av klebrig ris og dekke fyllingen slik at den er nesten som en sandwich. Klebrig ris er lett å jobbe med - hvis du finner at det er steder der fyllingen er igjen avdekket, la du bare plukke disse områdene med litt mer klebrig ris.
- Nå brett ned toppen av bananbladet rektangel over klebrig ris. Hold dette på plass, ta opp bunnen av rektangelet og brett over sidene. Tenk på å pakke inn en gave eller pakke. Bruk en tannpirk, sataypinne eller litt bakkergarn for å sikre dine bananbladspakker.
- Når du er klar til å spise, varm dem opp i ovnen 15 minutter ved 350 grader, eller du kan også mikrobølgeovn eller damp dem. Spis dumplings ut av bananbladene (bladet gir dumplingen en delikat, unik duft og smak).