Slik tilbereder du bananbladene til matlaging

01 av 12

Bananblad i Sørøst-asiatisk mat

Hvis du har spist i en Sørøst-asiatisk restaurant, er sjansen en eller flere av rettene du bestilte ble servert på et stykke bananblad. Det er en veldig vanlig (og effektiv) plating teknikk for å gi mat en kulturell smak.

Men bananblader er viktigere i Sørøst-asiatisk matlaging enn som en dekorasjon. I Sørøst-Asia, Sør-Amerika , Karibia , Polynesia og Sør-Asia brukes bananbladene til å vikle mat før matlaging.

Det er ikke en unik matlaging på noen måte, og bananblader er ikke de eneste bladene som er nyttige for innpakning av mat. Druebladene brukes i gresk og Midtøsten matlaging. Den ikoniske kinesiske lo mai gai er innpakket i lotusblader . Selv om maisskall ikke er blader, brukes samme innpakningsteknikk ved å lage meksikanske tamales .

02 av 12

Hva ser bananblad ut?

For å lære å bruke bananblader til matlaging er det viktig å vite noen viktige ting om bananbladet. Til å begynne med er bananplanten ikke et tre, men det største kjente herbaceous blomstrende anlegget.

Bananbladet består av midtstengelen (petiole) og bladene på hver side. Bladene har "foran" og "tilbake" sider; "Front" -siden er mer blank enn "tilbake".

Eldre bananblader vokser til en lengde på mer enn to meter. Bladets størrelse gjør den ideell til innpakning av mat. I tillegg er bananblader vanntett og naturlig non-stick.

03 av 12

Bananblad i markedet

Bananblader solgt på markeder for innpakning av mat har allerede blitt trimmet. Midtstengelen er fjernet og bladene rullet.

Bananblader selges friske eller frosne.

04 av 12

Bruke Bananbladets Fiberkanten

For å bruke bananblader for innpakning av mat, begynn med å kutte av den tøffe, fibrøse kanten. Dette er delen som er festet til senterstangen. Ved å kutte den av, er bladet lettere å rulle og brette.

Ikke kast fiberkanten, men det er nyttig for å binde bananbladet innpakket matpakke.

05 av 12

Kutte et bananblad

Skyll bananbladene og tørk tørk med et kjøkkenhåndkle. Kutt inn i ønsket størrelse. Du kan bruke kjøkkensaks eller du kan bare rive bladet fra hverandre med hendene. Begynn med å lage en liten tåre ved kanten og trekk deretter fra hverandre.

06 av 12

Vil ha et bananblad på komfyren

For å gjøre bladene bøyelige, må de mykes. Dette gjøres ved å visne bladene. Noen kokker foretrekker å dunk bladene i kokende vann. Jeg foretrekker å bladene over ild, da dette sparer meg for å tørke bladene igjen.

For å bananbladet brennes, legg bare et stykke blad på ovnen. Flytt den rundt slik at hver tomme av bladet berøres av brannen. Gjør dette raskt for å unngå å brenne bladet. Du vet at bladet er tilstrekkelig myknet når fargen blir mørkere og "front" -siden ser mer glanset ut.

07 av 12

Innpakning av mat i bananblad

Når bladene er visnet, er de klare til å pakke mat med. Plasser maten i midten av et stykke blad. Wrap maten akkurat som du ville en sandwich.

08 av 12

Double-wrapping til forsegling i juice

For å sikre at maten er godt innpakket slik at alt juice holder seg i pakken, bruk et annet stykke bananblad for å fordoble maten. Avhengig av hva slags mat i pakken og koketiden er det noen ganger en god ide å pakke maten mer enn to ganger. Hvis du tilbereder rå mat for eksempel som krever kokingstid, er det ikke uvanlig å pakke maten fire eller fem ganger.

09 av 12

Binde Banana Leaf-wrapped Food

Når maten er pakket, bind opp pakken for å hindre bananbladene fra å skille fra hverandre under matlagingen. Dette er hvor den tøffe fibrøse kanten av bladet kommer inn. Bruk den. Det er tøft og vil holde lagene av blader tett pakket.

10 av 12

Koking Banana Leaf-wrapped Food

De pent bundne pakkene er nå klare til matlaging. "Cooking" kan være ved damping, grilling eller til og med kokende.

11 av 12

Fargeendringer i bananbladet under matlaging

Når maten kokker og bananbladene fortsetter å virke og myke i varmen, vil bladene skifte farge. Når maten blir dampet eller kokt, vil bladen bli en nyanse av olivengrønn. Når maten er grillet, blir enkelte deler av bladene naturlig forkullet.

12 av 12

Mat tilberedt i bananblad

Mat tilberedt i bananblader skaffer seg en subtil duftende aroma og en søt smak. Maten er også saftig fordi bladene holdt hele fuktigheten under kokingen.

Så, neste gang du ser bananblader i markedet, tenk hvor mye du kan gjøre med dem bortsett fra fôrplater for å gi maten et tropisk utseende.