Linguine med muslingesaus er en favoritt hos meg. Det er både en godbit, siden sjømat alltid har litt av en godbit, og det er super lett og raskt å lage. Server det til gjester eller, når muslinger er rikelig og ikke dyrt på markedet, bare pisk det opp for en weeknight middag.
Hvis du liker din linguine med muslingesaus for å ha litt tomat i den, må du bare legge til en halvliter eller 14 unse kan med hele skalede tomater , hakket opp med vinen i trinn 2.
Hva du trenger
- 2 til 3 pund
- muslinger
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 kopp
- oliven olje
- 1/4 til 1/2 ts rød chili flak (valgfritt)
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp flatblad persilleblade
- 1 pund linguine (fersk eller tørket)
- Garnér: Parmesanost til servering
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte med vann til koking. I mellomtiden skrubbe muslingene rent, hvis de trenger det, og sett dem til side i en kolander.
- Skal og hakk hvitløk. I en stor panne eller gryte med et tettsittende deksel over middels høy varme, legg olivenoljen. Når olivenoljen er varm, legg hvitløk. Det bør sitte umiddelbart. Kok, rør, til duftende, ca 30 sekunder. Legg til pepperflakene, hvis du bruker. Tilsett den hvite vinen, kom med koking, reduser varmen for å opprettholde en simmer og kok, rør når du tenker på det, til væsken er redusert med halvparten, ca 10 minutter.
- Vri varmen tilbake til middels høy, legg til musslene, dekk og koker til muslingene er åpne og kokte gjennom, 5 til 10 minutter, avhengig av muskelens størrelse. Når de er ferdige, legg til persille og rør for å kombinere.
- Mens muslingene koker, legg salt til kokende vann (nok så vannet smaker litt salt) og pastaen. Kok til øm på bitt (tidsplanen varierer avhengig av merke. Drenering.
- Det er 2 måter å servere pastaen på. Først den enkle: Del pastaen mellom 4 til 6 serveringsskåler og topp med like mange muslinger og saus. For det andre, som krever litt mer innsats, men jeg foretrekker det: Bruk tang eller en skje med skje for å fjerne muslingene fra potten (legg dem i en bolle), legg pastaen til sausen i potten og rør for å kaste til frakk pastaen grundig, dele pastaen mellom serveringskåler og topp med muslingene.
Server pastaen med parmesanost på siden for folk å legge til hvis de liker det.
Merk: Hvis du kjøper muslingene på forhånd, er det godt å vite den beste måten å lagre dem på: I en kolander sett over en stor bolle i kjøleskapet og dekket med fuktige papirhåndklær; Tanken er å hindre dem i å tørke ut, men ikke også ha dem i en haug med vann. Hvis de ble solgt til deg i en plastpose, er det greit å få dem hjem, men ikke bra for lagring, siden muslinger lever og du ikke vil kvele dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 875 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 164 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 63 g |