"Gulrøtter smaksatt med spisskummen og hvitløk er en klassisk matrett i Marokko. Når jeg vil legge til en fargerik og smakfull sidesalat til et måltid, sier Giora Shimoni," Jeg finner denne marokkanske gulrøtsalat gjør kunsten. "
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Betjener en mengde? Denne oppskriften blir enkelt doblet eller tredoblet.
I Marokko brukes en blanding av søt og varm paprika tradisjonelt i denne oppskriften. Røkt paprika , men ikke vanligvis brukt, er også et deilig tillegg.
Selv om denne salaten vanligvis er laget med oransje gulrøtter, er fargerike arvestykker et fint valg også. De vil miste noen av deres karakteristiske vibrasjon når de kokes, men de gir fortsatt en iøynefallende presentasjon!
Gjør det til en måltid: Server denne gulrotsalaten sammen med Stekt kylling med Baharat, Hvitløk og Mynt eller denne enkle sitronbakt Lemon Herb , Delectable Green Beans med Pekannøtter og Date Syrup , og stekt poteter eller denne Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salat Med Sitrus Vinaigrette . Tilbyr sjokoladehasselnøttfyllte datoer eller granatæble Granita til dessert.
Eller, for et enkelt vegetarisk måltid, bruk gulrotsalat for å legge farge en pikant smak til en ris eller kornskål. Kok opp en krukke med Quinoa med svarte bønner, mais og kucchini . Skje blandingen i boller, og topp med kuber av Sweet Ginger Tofu og marokkanske gulrøtter. Skiver avokado og varm saus ville være gode toppers. Ikke bare er dette et flott, no-fuss måltid for Meatless Mondays eller travle weekender, men det er også perfekt for pakking hvis du har en lunsj til jobb eller skole!
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 6-7 gulrøtter, skrelles, trimmet og skåret i runder
- 3 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts paprika
- Havsalt eller kosher salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
1. I en stor gryte, ta 1 til 2 kopper saltet vann til koking. Legg gulrotskivene i potten. Smør i 6 til 8 minutter, eller til øm men ikke grøtaktig.
2. Overfør gulrøtter til en kolander. Tørk og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe sooking-prosessen. Overfør til en serveringsskål.
3. Bland en sitronsaft, olivenolje, hvitløk, spidskommen og paprika i en liten bolle. Hell dressingen over gulrøtter og kast til kåpe.
Smak med salt og ferskt svart pepper. Serveres varm eller kjølt.
VARIASJON:
Legg 1/4 kopp ferske hakkede korianderblad. Cilantro er bladet av den unge korianderplanten, og smaker som en blanding av persille og sitrus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 203 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 229 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |