Skivede gulrøtter blir kokt og marinert med chermoula, en marokkansk blanding av krydder, urter, sitronsaft, hvitløk og olivenolje. Serveres varm eller kald.
Du kan terning gulrøtter hvis du foretrekker, men skiver dem er den tradisjonelle presentasjonen. Også, prøv Cold Carrot Salad med Vinaigrette .
Serverer fire.
Hva du trenger
- 1 pund (ca. 1/2 kg) friske gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/8 "skiver
- 4 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2 fedd hvitløk, delvis knust
- 2 ss
- sitronsaft
- 2 ss hakkede friske koriander (koriander)
- 1/2 ts salt, eller å smake
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts paprika
- 1/4 teskje paprika
Hvordan å klare det
Kok gulrøtter i saltet vann til det er mørt, ca 15 til 20 minutter. Drenk, og umiddelbart dekke gulrøtter med kaldt vann for å stoppe videre matlaging. Tøm igjen.
I en middels gryte eller skillet støt forsiktig hvitløksklærne i olivenoljen i to eller tre minutter over lav varme. Kast hvitløk, og legg gulrøtter, sitronsaft, koriander og krydder. Saute over lav varme i ytterligere to minutter, og fjern fra varmen.
Server de marinerte gulrøtter enten varm eller kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 386 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |