Spinat Hvit Bønnesuppe med rekeroppskrift

Under Lenten sesongen, unngår mange spanier kjøtt - spesielt på fredager. Det betyr at påskemat i Spania er fiskfokusert, inkludert deilige godbiter som saltkodkroketter, hvitløkreker og ømte, stekte calamari-ringer .

Mange Lenten-retter i Spania inkluderer salt torsk, som er torskefisk som er saltet og tørket som et middel til å bevare fisken. For å lage salt torsk må du først rekonstruere den ved å suge den i vann i 24 til 48 timer, endre vannet minst tre ganger. Salt torsk er deilig, men det er dyrt og tidkrevende å forberede seg.

Tradisjonelt er det tilberedt med salt torsk, men fersk reker er erstattet av denne oppskriften. Resultatene er like deilig, og dette kjøttløse spanske måltidet er en rask måte å få middag på bordet.

Hva du trenger

• 4 ss
• Spansk ekstra jomfruolje
• 2 bokser (ca. 30 gram) små hvite bønner, helt drenert og skyllet
• 15 gram baby spinat, vasket godt og grovhakket
• 2 laurbærblad
• 5 fedd hvitløk, hakket
• 2 søte løk, terninger
• 2 røde paprika, terninger
• 2 store gulrøtter, terninger
• 2 store poteter, terninger i 1-tommers kuber
• 2 store tomater, omtrent terninger
• 2 kopper vegetabilsk lager
• 1 ss røkt, søtt spansk paprika
• 1 ts cumin
• 1 pund rå
• reker (kjøp skallet reker, eller kjøp skall på for en dypere smak)

Hvordan å klare det

1. Varm to spiseskjeer med ekstra jomfruolje i en tung lagerpotte over en middels høy varme.
2. Når det er varmt (men ikke røyking), legg de hakkede løkene og sautéene i noen minutter til løkene er gjennomskinnelige.
3. Tilsett de hakkede paprika og sauté i to minutter.
4. Deretter tilsettes hakket hvitløk og sauté i ca 30 sekunder, til duftende.
5. Legg tomater, laurbærblad, gulrøtter og poteter, og sauté i ca to minutter, til tomatene begynner å bryte ned.

1. Tilsett vegetabilsk lager og krydder, og kom med koking. Senk gryten til en simmer, og kok det i 10 minutter.
2. I en separat, stor stekepanne, varme to spiseskjeer olivenolje over en middels høy varme. Legg reker og sauté for å rive reker på hver side. Når du er brunet på begge sider, legg i de hvite bønnene, en sjenerøs klype salt og sauté i omtrent et minutt. Deretter legger du i spinat og blander alt sammen til spinat begynner å vilje.
3. Slå av varmen og legg til innholdet i denne stekepannen til kokepannen.
4. Rør alt sammen og kok på lav i 15 minutter. Ses med salt og pepper etter behov og server med solidt brød .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1230
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	227 mg
natrium	1000 mg
karbohydrater	188 g
Kostfiber	50 g
Protein	85 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)