Jeg elsker pesto, kjøttboller og risotto. Så hvorfor ikke kombinere dem alle sammen i en fabelaktig tallerken? Denne Pesto Meatball Risotto er resultatet. Dette er den perfekte oppskriften til å gjøre på en kald vinterkveld, når sleet treffer vinduene og huset ditt er fint og varmt og koselig.
Risotto er laget av sakte matlaging av ris i kylling kjøttkraft eller lager, og legger væsken veldig sakte under omrøring. Dette tvinger risen til å frigjøre stivelse, noe som gjør den ferdige parabolen veldig kremaktig. Denne oppskriften er ikke vanskelig; det tar bare litt tid å lage og litt tålmodighet. Når slutten av koketiden nærmer seg, begynner du å smake på risen, så du vet når den er perfekt tilberedt.
Frosne forkjølte kjøttboller er det beste valget for denne oppskriften, men du kan sikkert lage din egen hvis du foretrekker det. Kjøttbullene skal være varme når de blir rørt inn i pesto, slik at de ikke forstyrrer matlagingsprosessen.
Og du kan kjøpe pesto for denne oppskriften eller lage din egen. Velg hvilken merke eller variasjon du liker fra matbutikken hvis du kjøper den. Hvis du er heldig nok til å vokse basilikum om sommeren, gjør pesto og frøs den til bruk om vinteren i retter akkurat som denne.
Server denne smakfulle oppskriften med litt hvitvin, en kastet grønn salat eller en fruktsalat, og nyt hver bit.
Hva du trenger
- 1 stk. Ferskt forkokte kjøttboller, bakte, eller hjemmelagde kjøttboller
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper arborio ris
- 1/2 kopp hvitvin eller kylling bouillon
- 4 til 6 kopper kylling kjøttkraft
- 1 (7 unse) beholder kjølt basilikum pesto ELLER 1 kopp preparert pesto
- 3/4 kopp revet parmesanost
- 2 ss smør
Hvordan å klare det
Forbered kjøttbullene som angitt på pakken; sette til side.
Sett kyllingbuljongen i en middels gryte og legg den over lav varme.
I en stor skillet, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok og rør til grønnsaker er ømme, ca 6 til 7 minutter.
Tilsett riset; kok og rør i ytterligere 2 minutter eller til risen er belagt med oljen.
Legg den hvite vinen; kok og rør til alle vinene er fordampet.
Deretter begynner du å legge kyllingbuljongen, en skje om gangen, omrøring ofte, til risen er al dente. Det betyr at risen er øm, men har fortsatt litt fasthet i midten. Denne omrøringsvirksomheten bidrar til å frigjøre stivelsen fra risen. Hele prosessen skal ta omtrent 20 minutter.
Når risen er ferdig, rør i pesto, ost, kjøttboller og smør.
Fjern stekepanne fra varmen og dekselet. La stå i 5 minutter. Deretter avdekke, rør forsiktig, og server umiddelbart.