Enkel, men deilig lammekarri er også et lett og sunt måltid å sette sammen.
Noen kokker gjør kjøttkurry med geitekjøtt (også kalt fårekjøtt i India), men lamversjonen har en sterkere og rikere smak.
Lamb curry er deilig servert med ren ris, salat og raita . Hvis du tyker sausen, smaker den like bra med varme, nystekte chapatis .
Hva du trenger
- 2,2 pund (1 kg) utbenet lamskulder eller stamp lam, kuttet i 1 1/2-tommers biter
- 4 ss grønnsaks- eller rapsolje eller solsikkeolje
- 2 store løk skåret tynt
- 2 store tomater terninger
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 ts
- garam masala pulver
- Salt til smak
- Hakkede koriander å garnere
Hvordan å klare det
- Varm kokoljen i en tett bunnplate, på middels varme.
- Når det er varmt, legg til løkene. Sauté til løkene begynner å bli blekgullbrun i farge. Fjern fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Slå av varmen.
- Grind løkene i en myk pasta, og legg til svært lite eller ingen vann i en matprosessor. Overfør til en separat container og reserver.
- Grind tomatene, hvitløk og ingefær pasta sammen i matprosessoren til en myk pasta. Overfør til en separat beholder og reserver for senere bruk.
- Gjenoppvar oljen igjen fra steking av løkene og legg til den reserverte løkpastaen. Saute i 2 til 3 minutter.
- Tilsett tomatpasta, koriander, spidskommen, gurkemeie, rød chilipulver og garam masala pulver og bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løk-tomat-krydderblanding) til oljen begynner å skille seg fra den. Dette kan ta opptil 10 minutter.
- Legg nå lambitene til masalaen, krydret med salt til smak, og rør for å fullstendig belegge lambitene med masalaen. Sautér til lammet er brunt godt.
- Tilsett 1/2 kopp varmt vann på pannen, rør om å blande godt. Kok, reduser varmen til en simmer og dekk pannen. Stek til lammet er ømt. Du må fortsette å sjekke på lammet mens det kokker og legger til mer vann hvis alt vannet tørker opp. Rør ofte for å hindre brenning. Skålen skal ha en ganske tykk saus når du er ferdig.
- Når lammet er stekt, garnér med hakkede koriander og server med varm chapatis (indisk flatbread), naans (tandoorbakt indisk flatbread) eller vanligkokt ris.
Merk: Bruk en trykkkoker til å lage lammekarri og det vil bli gjort på halvparten av tiden det tar å lage mat i en åpen krukke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 517 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 156 mg |
| natrium | 188 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 43 g |