Svinekake er noe av en britisk institusjon; vi elsker dem. En tradisjonell kake er en god håndfull bakverk (for en vanlig kake dette ville han et varmt vann skorpe *) og svinekjøtt ofte med en gelé innenfor. Pies er spist varm eller kald, med eller uten akkompagnement (vanligvis pickles eller chutney).
Denne Mini Pork Pie Oppskriften fra Angela Boggiano's Book Pie er en perfekt kake og er perfekt for piknik s, i en lunsjboks og til og med på buffetbordet på fester. Det har ikke gelé og er laget med shortcrust bakverk som det ikke trenger å være så sterk. Så, de er litt forskjellige, men likevel like gode å spise.
Hva du trenger
- 1 haug med salatfisk (finhakket)
- 1 pinch chili flak
- 8 gram / 225 gram svin loin (finhakket)
- 3 1/2 gram / 100 gram Pancetta (finhakket)
- 1 haug gressløk (snippet)
- 1 haug persille (finhakket)
- salt til smak
- pepper etter smak
- 10 gram / 300 gram
- shortcrust bakverk
- 12 vaktelegg (mykt kokt og skrelt)
- 1 egg (slått for glasur)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400F / 200C / Gass 6
- For fyllingen bland alle ingrediensene unntatt vaktelens egg i en stor bolle, krydder godt etter smak.
- Rull ut konditoren på en lettmelert overflate og kutt 12 x 4 "/ 9cm runder for å passe til en 12-hulls muffin tinn og 12 x 3" / 7cm runder for lokkene.
- Trykk forsiktig på de store rundene i hullene i muffin-tinnet. Halvfyll hver med svinekyllingen, topp med en mykkokt vaktels egg, og legg til et annet lag med fylling.
- Børk kantene på hver kake med et lite egg og legg et lokket på toppen, press kantene sammen for å forsegle.
- Lag et hull i toppen av hver kake, puss toppene med egg for å glasere og bake i 20 minutter. Reduser ovntemperaturen til 325F / 160C / Gass 3 og kok i ytterligere 25-30 minutter til konditoriet er gyllent og fyllingen blir kokt gjennom.
- La avkjøles i tinnet i 5 minutter før overføring til en wirehylle for å avkjøles helt.
Hot Water Crust Pastry
* Tradisjonelle svinekjøttpieser er laget med varmtvannsdrikk som er et sterkere konditori og i stand til å holde en heftig kjøttpåfylling. Bakverk er også deilig. Denne oppskriften kan jeg lage med varmtvannsmetoden, selv om det krever mer arbeid og litt vanskeligere teknikk.
*** Du må lage 1½ ganger mengden i Shortcrust Pastry Recipe