Grønne bønner, eller strengbønner, er allestedsnærværende i Midtøsten mat. De er ofte tilberedt sammen med biff i småkoke og er en ofte servert side grønnsak. Stigende bønner ble servert oftere enn alle andre grønnsaker kombinert. Men minst hennes var velsmakende, noe som er mer enn det som kan sies om det grå, overcooked tilbudet i skolens kafeteria.
Nøkkelen til gode smaker bønner er å få dem til akkurat den rette mengden doneness. Ikke så crunchy (med mindre du liker dem på den måten), men definitivt ikke grøtaktig. Hvis du vil ha dem skarpe og beholde sin lyse grønne farge, er hemmeligheten å lage mat dem i bare et par minutter og deretter støt dem i isvann for å stoppe matlagingen og sett fargen. Men vi liker våre bønner mer gjort enn det, slik at noe av den lyse fargen går tapt. Likevel vil vi ha grønt, ikke grått!
Når det gjelder smaken, har vi en håndfull bønneoppskriftsalternativer, men den som vi gjør oftest, er denne versjonen med sauteedløk. Alvorlig smaker alt bedre med sauteedløk. Og bønnene ville være fine akkurat slik hvis jeg serverer dem sammen med noen dristige smaker. Prøv å legge til ristede breadcrumbs som topping.
Siden bønnene ikke blir bakt i en saus, som en mac og ost, brune brødsmulene i samme panne som sautert løk. Å legge za'atar til blandingen legger til en fantastisk smak og aroma og virkelig hever denne parabolen.
Hva du trenger
- 1 pund grønne bønner
- 4 ss. olivenolje (delt)
- 1 løk (skrelt og skiver)
- 3 ss. brødsmuler (
- Panko er ideell)
- 1/2 ts.
- za'atar
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Trim endene på de grønne bønnene og legg til en gryte med kokende vann. Kok på høy varme i ca 10 minutter eller til bønnene er gaffel tenderte. Avløp.
- Mens bønnene er matlaging, tilsett 2 spiseskjeer olivenoljen til en skillet eller støpejernspanne sammen med skrælte og skivede løk. Saute i ca 10 minutter til løkene er lett karamelliserte.
- Når løkene er ferdige, fjern fra pannen og legg til de kokte og drenerte grønne bønner. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje på pannen sammen med breadcrumbs og za'atar. Saute i ca 2 minutter, rør ofte, til det er lett brunet.
- Kast de grønne bønnene og løkene med breadcrumbs og krydret med salt og pepper etter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 301 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 9 g |