Saltvann Taffy er et klassisk godteri med en myk, tynn tekstur, morsomme hvirvler av farge og et tilsynelatende uendelig utvalg av smaker!
Å trekke taffy er en stor jobb, og en lang jobb, så om mulig, så rekrutter en venn eller et familiemedlem til å hjelpe. Det vil gjøre jobben raskere og morsommere!
Hva du trenger
- 4 gram vann (1/2 kopp)
- 11 gram lett mais sirup (1 kopp)
- 14 gram sukker (2 kopper granulert)
- 3/4 ts salt
- 1 unse smør (2 ss)
- 1 ts smaksstoff ekstrakt
- 1 ounce marshmallow krem (1/4 kopp)
- 3 til 4 dråper gelmatfarging
Hvordan å klare det
- Spray et rimmet bakeplate med nonstick matlagingsspray.
- Kombiner vannet, mais sirup, granulert sukker og salt i en 4-quart kastrull over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, vask deretter sidene av pannen med en våt pastellbørste for å hindre at sukkerkrystaller dannes. Når sukkersirupen blir kokt, sett inn et godtermometer .
- Kok sirupen, uten omrøring, til termometeret når 255 F (123 C) . Denne temperaturen vil produsere en fantastisk myk og seig taffy. Hvis du liker taffy stiver, lag den til 260 F for en middels fast taffy eller 265 F for en veldig fast taffy. Når du har den riktige temperaturen, fjern pannen fra varmen, tilsett smør og smaksstoffer, og rør til smøret smelter og alt er godt blandet.
- Hell candy på det tilberedte bakeplaten og la det spre seg ut. Tilsett marshmallow krem og matfargestoffer på toppen. La candy kjøle til det begynner å sitte rundt kantene, ca 5 til 10 minutter. Skyv en spatel under en kant av candy og brett den inn i midten, over marshmallow krem, og brett deretter de andre kanter av candy i midten, og gjør en kompakt pakke.
- Sett på plasthansker for å beskytte hendene, og spray hanskene dine med nonstick spray. Samle opp candy og knead det sammen til marshmallow krem og fargestoffer er blandet inn. Hold godteri i begge hender, trekk hendene fra hverandre, strekker candy inn i et tau mellom dem. Ta hendene sammen igjen, vri candy sammen, og gjenta trekkprosessen. I begynnelsen vil taffyen falle og falle, men når du fortsetter å trekke taffyen, vil den avkjøle seg og bli fastere og enklere å manipulere.
- Fortsett å trekke taffyen i 20 minutter til den holder formen godt og blir vanskelig å trekke. Du vil begynne å se parallelle rygger i trukket godteri mot slutten av prosessen; Dette er et tegn på at taffyen er klar.
- Del taffy i kvartaler for å gjøre det lettere å jobbe med. Rull taffyen i et langt tynt tau rundt 1/2-tommers diameter. Bruk oljede kjøkkenskiver eller en skarp kniv for å kutte den i små 1-tommers stykker, og gjenta med de resterende taffy.
- Vik taffyen i vokspapir for å holde den form og hindre den i å stikke sammen. Oppbevar saltvanntaffy i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker. Du kan holde det lengre, men over tid vil det begynne å miste sin myke og seige tekstur.
Variasjon: For å lage stripet taffy, lag to bakervarer, og del sukkersirupen jevnt mellom dem. Tilsett halvparten av marshmallow krem til hver batch, og legg til forskjellige farger på toppen. Trekk hver batch enkeltvis, og kast dem i lange, tynne tau. Vri tauene i forskjellige farget taffy sammen, og trekk dem tynne slik at fargene blandes. Klipp og pakk den stripete taffyen som vanlig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 113 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 17 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |