Hva det er, hvordan det brukes og hvordan du skal bry deg om det
Donabe betyr leire pot på japansk, og det er en av Japans eldste matlaging fartøy, ofte brukt til matlaging ulike nabe (hot potter). Urne i japansk Iga-provinsen er laget av leire med egenskaper som er ideelle for drift ved høye temperaturer, blant annet i ovner og under varmekoking (over en åpen flamme eller i en ovn). Denne typen leire fra Iga er super porøs, noe som betyr at den bygger varme langsomt (og ligner en tregkokeren kan ta lengre tid å oppvarme opprinnelig), men det holder varmen effektivt når den er i topptemperatur.
Donabeen er vanligvis glassert på innsiden og porøs på utsiden. Hver japansk husholdning har minst en donabe i sitt kjøkken, og det er en viktig del av gruppemåltider, siden en bærbar brenner gjør det til en øyeblikkelig varm pott.
Det er et en-pottsmåltid. For travle japanske mennesker, er det en enkel måte å lage mat komplette næringsrike måltider raskt. Hvis du er selv, bruker du alt du trenger, så se i kjøleskapet og finn kål, enoki sopp, tofu eller kyllingbiter, og kaste dem sammen og server dem rett ut av donabe ved bordet.
4 måter å ta vare på din Donabe
For å holde en donabe i god stand i lang tid, følg følg instruksjonene med din donabe. Hvis det ikke er noen instruksjoner følger med, er det noen grunnleggende tips å følge.
- Før du bruker en nyoppkjøpt donabe, fyll potten med vann omtrent tre fjerdedeler full og legg til om en kopp resterende dampet ris eller ca 1/4 kopp ris. Kok deretter risegrøt på lav varme i ca 30-60 minutter. Stopp varmen og la den avkjøles. Kast ris og skyll donabe. Tørk det med en ren klut og lufttørke godt før du lagrer det.
- Når du bruker en donabe, må du sørge for at bunnen er tørr.
- Det er viktig å ikke påføre høy varme først. Det er best å starte med lav varme. Også, tom donabe bør ikke oppvarmes.
- Etter at du har brukt en donabe, la den avkjøles før du vasker. Vennligst ikke suge det i vann når det er varmt. Når den er avkjølt, vask den forsiktig med vann. Donabe bør ikke bli gjennomvåt i såpe i lang tid. Tørk Donabe tørr med en ren, tørr klut. Det er viktig å lufttørke godt før lagring.
Tips for bruk av Donabe
Husk, en donabe er ikke oppvaskmaskinssikker. Du må vaske hånden. Du ønsker heller ikke å suge donaben lenge i såpe eller skrubbe den for hardt, fordi du kan skade leire. Etter vask, flip den opp og ned for å la den tørke over natten fordi leiren er porøs og absorberer mye fuktighet, så du vil tørke den helt ut. Et annet notat: ikke varme det mens det er tomt. Sørg alltid for at du har en lett drizzle væske inne, enten det er et snev av olje for å sautere en suppe ingrediens eller lager.