Sukiyaki er en type nabe (japansk varmekanne) hvor det er raskt seared tynt skiver med biff, kombinert med en medley av andre nærende og smakfulle grønnsaker og andre ingredienser, og så kokt i en kjøttkraft, soyasaus og sukker.
Sukiyaki blir vanligvis tilberedt på bordet mens du spiser. Ordet "yaki" betyr "sauté" eller "grill" på japansk, og kjøttet er sautert i den varme skilleten. Hovedbestanddelen i sukiyaki er vanligvis biff som er tynt skiver og kokt i en soyasausbasert suppe. Vanligvis er sukiyaki en vinterrett, og det er vanligvis funnet på bōnenkai, japanske årsskiftet partier.
Det er to hovedtyper: Kanto-stilen fra østlige Japan og Kansai-stilen fra vest-Japan. I Kanto-stilen strømmes warishita (en blanding av sake, soyasaus, sukker, mirin og dashi) og oppvarmes i en pott, deretter tilsettes kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser og smelter sammen. I Kansai-stil sukiyaki blir kjøttet oppvarmet i potten først. Når kjøttet er nesten tilberedt, tilsettes sukker, sake og soyasaus, deretter kastes grønnsaker og andre ingredienser i siste. I både Kanto- og Kansai-stilene brukes rå egg som en dipping saus når du spiser sukiyaki og dampet ris med sorte sesamfrø, serveres også.
Her er en oppskrift på sukiyaki i Kanto eller vestlig japansk stil.
Hva du trenger
- 1 pund tynt skiver biff (kutt i bite-størrelse stykker)
- 1 pakke shirataki nudler (laget av yam kaker) eller
- cellofan nudler , vasket og drenert (kuttet i 3 tommer lengder)
- 8 shiitake sopp (stengler fjernet)
- 1 enoki sopp (trimmet)
- 1 negi eller purre (vasket og skåret i 2-tommers lengder)
- 1/2
- Kinesisk kål (vasket og kuttet i 2-tommers brede stykker)
- 1 yaki-dofu (
- grillet tofu , kuttet i biter i størrelse)
- 1 shungiku (krysantemum greener, vasket og kuttet i 2-tommers lengder)
- For Sukiyaki Saus:
- 1/3 kopp soya saus
- 3 ss skyld
- 5 ss sukker
- 3/4 kopp vann
- For Dipping:
- Valgfritt: 4 pasteuriserte egg
Hvordan å klare det
- Ordne ingredienser på en stor tallerken og legg tallerkenen på bordet.
- Bland soyasaus, skyld, sukker og vann for å lage sukiyaki-saus.
- Sett en elektrisk panne eller en skillet på bordet. Etter dette punktet blir matlaging gjort ved bordet mens du spiser.
- Varm litt olje i pannen. Stek litt biffstykker, hell så sukiyaki-saus i pannen.
- Legg til andre ingredienser når sausen begynner å koke.
- Smør til alle ingrediensene er mykede, og det er klar til å spise.
- Dyp den kokte sukiyaki inn i de rå, slitte eggene hvis du vil.
- Når væsken er redusert, legg til mer sukiyaki-saus eller varmt vann.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 760 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 310 mg |
| natrium | 2,198 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 62 g |