Definisjon
(Vitenskapelig navn: Brassica Pekinensis). Mens flere typer kinesisk kål eksisterer, er sorten vi vanligvis forbinder med kinesisk kål , Napa-kål, den store kålen med de tett pakket, lysegrønne bladene som du vanligvis vil finne ved siden av bok choy i vestlige supermarkeder. Mer sunn enn vestkål , Napa kål er rik på vitamin C og andre næringsstoffer. Som tofu absorberer Napa kål smaken av matvaren rundt den.
Det blir spist rå i salater og legges ofte til rogn-frites og supper i de siste faser av matlagingen.
Når du velger Napa-kål, se etter faste grønne blader som ikke er visnet eller spist av bugs. Oppbevar kålen i en plastpose i den skarpere delen av kjøleskapet.
Cooking Tips
Foring av en bambusstøvler med Napa-kål hjelper til med å hindre at maten stikker til bunnen
Også kjent som
Napa Kål, Peking Kål, Selleri Kål
Eksempler / Oppskrifter Bruke Kinesisk (Napa) Kål:
Kinesisk Kremkål
Governors Chicken
Søt og surkål