Slik fryser du Rutabaga Blanched eller Pureed
Den rutabaga (noen ganger kalt en "sverige" eller gul rope) er et kryss mellom kål og rop. Rutabagas er tettere og større enn rogn og har en søtere smak.
Med mindre du finner lokal, sesongmessig rutabaga, vil du vanligvis finne den belagt med et lag voks. Voksen bidrar til å hindre fuktighetstap. Oppbevar friske rutabagas i kjøleskapet.
Hvis du ikke har en rotkelder, er frysing et utmerket alternativ for å bevare friske rutabagas.
Når du handler, velg faste rutabagas, tung for deres størrelse. Du finner vanligvis arr og rygg, men sørg for å se etter tegn på skade på huden.
Hvordan Blanch Rutabagas til fryseren
- Fyll en stor bolle med is og vann.
- Fyll en stor vannkoker eller lagerpot med vann; bring det til koking over høy varme.
- Trim rutabagaens topper og røtter. Skal med en y-peeler eller vegetabilsk peeler. Jeg finner en y-peeler fungerer veldig bra på voksaktig hud, men bruk det som passer best for deg.
- Skyll peeling rutabaga og terninger i stykker like i størrelse. Overfør til kokende vann, ca 1 kilo om gangen.
- Ta vannet tilbake til koking og start timingen i 2 minutter.
- Fjern grønnsakene og umiddelbart senk ned i isvannet. Kjøle helt.
- Ordne bitene på et stort rimmet bakeplate i et enkelt lag. Frys i ca 2 timer, og overfør deretter til fryseposer. Tørk posene, fjern så mye luft som mulig (se tips nedenfor). Etikett med vegetabilsk navn og dato og frys i opptil 12 måneder.
For å lage mat blanchert frosset rutabaga, lag i kokende vann til øm eller legg til stews, pottebrød eller supper.
Hvordan fryse Pureed Rutabaga
- Skyll den skalede rutabagaen og kutt i store biter.
- Legg rutabaga-biter i en stor lagerpotte eller gryte og dekk med vann. Legg til ca 1 ss salt for hver gallon vann. Kok over høy varme. Dekk pannen og reduser varmen til middels lav. Kok til veldig øm, ca 35 til 45 minutter, avhengig av størrelsen på biter.
- Tørk den kokte rutabagaen og legg den tilbake i potten over lav varme, rør til den ekstra væsken har fordampet.
- Overfør den godt drenerte rutabagaen til en matprosessor med metallblad. Prosess til glatt. Eventuelt tilsett et par teskje smør til hvert pund rutabaga puree, og krydret med salt og pepper, om ønskelig.
- Pakke inn i beholdere, etterlate omtrent 1/2-tommers hodeplass. Eller pakk i fryseposerposene og glatt ut for å lage en flatpakke (bildet). Flatpakken tar opp mindre plass i fryseren og tiner raskt. Frys i opptil 12 måneder.
- For å lage mat, oppvarm puréen, rør, i en tung kasserolle.
Tilsett litt krem , tilsett puree til potetmos , eller nyt det med en ny, nybakket muskatmos og smør. Jeg liker å legge til litt brunt sukker eller lønnesirup til puréen.
Tips
Et vakuumforseglingssystem er et utmerket apparat for å pakke terninger med blåkoppet grønnsaker til fryseren. Hvis du ikke har en, prøv halmmetoden. Poser posen opp, og gir nok plass til å sette inn et halm. Sug ut overflødig luft og fullfør forseglingen.