Kan asparges brukes til suppe og andre oppskrifter hele året
Du kan bevare asparges ved å trykke på canning det hjemme. Hermetisert asparges har en mykere tekstur enn den nystekte kokte grønnsaken gjør. Men det er utmerket i pureed aspargesuppe eller lagt til quiches eller omeletter .
Fordelen med canning asparges i stedet for iskrem (som beskytter tekstur bedre) er at du kan lagre de forseglede krukkene ved romtemperatur. Det betyr at hvis strømmen går ut, trenger du ikke å bekymre deg om hvorvidt din konserverte asparges fortsatt er god.
Det sparer også plass i fryseren.
Du må trykke kan unpickled asparges for mattrygghet som det er en lav-syre mat. Dette skaper den høyere temperaturen som trengs for å forhindre risikoen for botulisme . For denne prosessen trenger du kvartstørrelsesburk, krukkeforsegling og ringer, og en trykkbeholder .
1. Prep asparges
Ditt første skritt er å vaske asparges.
Deretter hold et spyd i hver ende og bøy den . Det vil bryte på akkurat det punktet hvor stammen endres fra tøft til øm. Basen end, uten de skallignende bladene og spisse tips, er den tøffe delen. Du vil ikke konservere det, men ikke kaste det ut! Skal, det er fortsatt en utmerket vegetabilsk og fin for å lage aspargesuppe .
Når du har snappet alle aspargespydene og har en bunke av ømmeendene, trim etter behov slik at ingen av dem er lengre enn seks tommer.
2. Legg på burkene
Legg en ren quart-størrelse konservburk på siden.
Skyv i aspargespydene med den brede baseenden mot bunnen av krukken. Det er lettere å få spydene til å stå opp rett hvis du legger glasset sidelengs slik som dette, og det gjør at du kan plassere mer asparges i hver krukke. Fortsett å legge til spyd til du ikke kan klemme enda en inn. Spydene vil krympe litt under bearbeiding, og pakke dem tett, slik at de ikke vil flyte opp ut av konservesvæsken.
Du kan legge til en teskje salt til hver quart-krukke. Vær oppmerksom på at saltet ikke er en bevarende faktor her, men det forbedrer smaken av sluttproduktet.
3. Tilsett Canning Liquid
Bring vann til koking. Hell det kokende vannet i glassene for å dekke asparges. Aspargespydene skal være helt nedsenket i vannet, men det må være minst en tomme mellomrom mellom væskens overflate og kantene på krukkene. Plasser selene og ringene på glassene.
4. Trykk kan esker av asparges
Det er viktig at du presser asparges. Du kan ikke unpickled grønnsaker i et kokende vannbad uten risiko for botulisme. Men med trykking, er du trygg.
Behandle krukkene ved 10 pounds trykk i 40 minutter (11 pund med en dreiemåler). Hvis du vil ha en kortere behandlingstid, kan du kutte aspargespydet kortere, og trykket kan dem i halvliter i stedet for kvartskrukker i bare 30 minutter. Juster kanndrykket hvis du bor i høy høyde .