Ingenting skriker våren akkurat som asparges, bortsett fra kanskje farm-friske egg. Sammen lager de en fantastisk brunsj eller lunsj for to. En liten smeltet gruyereost og fersk persille legger litt oomph til dette lyset, men tilfredsstillende parabolen. Beste delen er, den er klar i bare 20 minutter flatt!
Virkelig ferske egg fungerer best her, og det er også snappy, lyse grønne asparges. Tynn asparges er tykkere stengler tar for lang tid å lage mat og overfylle omelett. En non-stick skillet kommer inn spesielt nyttig for denne oppskriften hvis du har en tilgjengelig. Den ferdige pakken er bildet perfekt, og kan betjene en gruppe på 3 til 4 når den er parret med andre retter. Prøv å servere med en grønn salat , hjemmelaget brød som popovers og en frisk fruktsalat for et komplett måltid som vil holde deg godt drivstoffet for dagens aktiviteter.
Hva du trenger
- 1 ss, pluss 1 ts smør
- 1/2 pund frisk asparges (trimmet)
- Kosher salt (etter smak)
- Friskjord svart pepper (etter smak)
- 2 ss vann
- 4 store egg (godt slått)
- 1/2 kopp gruyereost (revet)
- 1 ss fersk persille (hakket)
Hvordan å klare det
- Varm 1 ts smør i et middels skillet over middels høy varme. Når smeltet, legg til asparges og kaste. Kok i 2 minutter, kast noen ganger før du sprer seg i et enkelt lag. Ses med salt og pepper.
- Tilsett vannet og kok i 3 eller 4 minutter, eller til vannet har kokt av og asparges er skarp-øm. Sette til side.
- Varm opp en stor skillet (ca. 12 tommer) over middels lav varme. Legg til de resterende 1 ss smør og la smelte. Kant pannen til kappen med smør. Legg eggene.
- Når eggene begynner å sitte opp rundt kanten, bruk forsiktig en spatel for å løfte kantene litt og vipp kaken litt for å la det flytende egget i midten løpe under kanten. Gjenta om omelet til den har satt opp akkurat nok til ikke å løpe til kanten når du vipper pannen. Ikke la omelett bli for tynt i midten, og skru ned varmen hvis den stekker for fort. Dette er en mørk omelett, og vil ikke brune mye, om i det hele tatt.
- Ses med salt og pepper og topp over med ost. Legg et lokket eller panne over skillet i 1 minutt eller bare til osten smelter. Slå av varmen.
- Legg asparges i sentrum av omelett. Bruk en spatel og kjør den forsiktig under kanten av omelett for å løsne den uten å rive. Brett den ene siden av omelett over aspargesen, da overlapper den med motsatt side, gjør en pakke. Skyv omelett forsiktig på en plate.
- Serveres varm toppet med persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 504 mg |
| natrium | 563 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |