Geostostsalat er en klassisk fransk bistrofat som er lett å lage hjemme. Salaten kombinerer fersk, søt salat med oppvarmede geitostrunder. Osten rulles i panko (eller breadcrumbs) og deretter oppvarmes for å danne et ytre, knasket lag, og skaper geitostkroketter. Det er toppet med en senneps-eddik dressing. Spenningen fra sennep gir en kontrast til geitostens kremete tang. Du er velkommen til å blande friske urter som dill, basilikum eller chervil med salat for noen lyse smaker.
Denne oppskriften inneholder to forskjellige måter å tilberede geitostkrutene på - i ovnen eller på komfyren. Begge metodene bruker de samme ingrediensene, og resultatet blir i utgangspunktet den samme. Ovnemetoden er mer praktisk, mens ovnsmetoden krever litt forsiktig oppmerksomhet, da geitostkrutene koker i en panne.
Hva du trenger
- 8 gram geitostløk (fersk kjøttostost ost)
- 1/2 kopp panko eller brødsmuler (kjølt)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 6 kopper salat (øm
- salat som vårblanding,
- smørsalat eller eikebladsalat)
- 3 ss ekstra jomfru
- oliven olje
- 1 ss god kvalitet
- rødvineddike
- 1/4 ts bakken sennep
- 1 dash fint havsalt
- 1 dash ferskmalt
- svart pepper
Hvordan å klare det
- Skjær geitost i 8 til 10 disker.
- Legg panko eller brødkrummene i en grunne bolle. Hvis du skal bake geitostkrutene, blander du vegetabilsk olje med panko.
- Varm ovnen til 375 F hvis du skal bake geitostkruten.
- For hver forberedelse, trykk på osteskivene i panko. Vri diskene for å sikre at begge sider er helt dekket og rull kantene gjennom panko også. Sett den belagte geiterosten på et bakeplate eller tallerken. Plasser tallerkenen i fryseren i 15 til 30 minutter. Dette gir croutes å sette før matlaging.
- Mens geitosten setter opp salat , slår du i biter i størrelse , vask og tørk salat og sett til side. Hvis du bruker urter i tillegg til salat, vask, tørk og lag dem til salaten.
- I en stor salatskål, visp olivenolje , eddik og sennep. Tilsett salt og pepper etter smak og legg rent salat til bollen.
- Hvis du baker i ovnen, bake geitostkrutene til brunet, ca 15 minutter.
- Hvis matlaging på ovnen, varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg geitostrundene. Cook, uten å forstyrre, til de er brune på den ene siden. Vend dem over og kok til de er brune på den andre siden. Fjern dem fra varmen og tøm dem på en papirhåndkleforet plate.
- Kutt salaten forsiktig for å belegge salat grundig med dressingen. Del salaten mellom 4 salatplater. Topp hver salat med 2 eller 3 geitostkroketter og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 402 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |