Med mindre du vokste opp i en italiensk husstand, kan det være utenlandsk å spise squashblomster. Men disse dager er denne sesongbaserte delikatessen faktisk en ettertraktet bondenes markedsobjekt. Spør din lokale bonde når hans friske avling skal skje, kjøpe dem hos spesialforretningsbutikker, eller til og med vokse din egen sommerkvash og høst blomstrene selv (den foretrukne metoden for å sikre friskhet). Men du får dem, kucchini blomstrer fancy opp noen sommer spredt.
Du kan til og med lagre dem for en senere dato, og deretter bryte dem ut for et snev av friskhet når sommeren er over.
Voksende kucusblomstrer
Jo ferskere blomstrene, jo bedre de smaker, så vokser du selv, er den eneste måten å sikre en jevn, høy kvalitet. Voksende kucusblomstrer er like enkelt som å dyrke den fruktbare zucchini-planten selv. For å gjøre det, må du endre jorda med kompost snart etter den siste frosten og planten frø eller starter 3 til 4 meter fra hverandre i rader med ca 1 fot avstand mellom dem. Courgettsplanter som godt drenert, konsekvent fuktig jord; men for å unngå sykdom og sopp, ikke overvann dem. Summer squash modnes i ca 6 til 7 uker, og blomster vil vise mye før.
Høsting av kucusblomstrer
Når kucchini-planten blomstrer (omtrent 4 til 5 uker), velg de lange stammede mannlige blomstene, sørg for å la noen få for å pollinere hunnene (hunnene er de eneste som frukt).
Den enkelte stammen ligger midt i blomsten og dekket på pollen skiller de mannlige blomstene fra hunnene. Hunnene har derimot kortere stammer og mer komplekse stigmaer (flere stammer) i blomstens senter. Zucchini blossom fanatikere liker å høste bare noen få kvinnelige blomster med den lille frukten festet.
Hvis du velger å plukke hunnene, husk bare, dette er en mindre courgette du høster i høsten din.
Innkjøp Zucchini Blossoms
Hvis du vokser din egen courgetteblomst, virker det som en stressende forsøk, kjøp dem på bønder markeder eller din lokale spesialitet kjøpmann i stedet. Du kan vanligvis finne blomstene på markeder som starter i juni (avhengig av klimaet) og gjennom resten av sommeren. Spør din bonde tidlig på sesongen om og når de vil bringe dem til markedet. Enhver bonde som vokser courgette har blomster tilgjengelig for høsting, så hvis de vet at du vil ha dem, vil de være mer tilbøyelige til å gi dem salg.
Hvis du kjøper blomster i butikken, må du sørge for at de er friske ved å spørre produsenten når de ble mottatt. Det er best å kjøpe blomster lagret i clamshell beholdere, da de er svært skjøre. Clamshells holder dem fra å knuse og blåse hverandre i transitt. Se etter blomstrer med grønne, fuktige stammer og lyse oransje, vannløse blomster.
Lagring av kucusblomstrer
Siden courgetteblomstene ødelegger seg raskt, blir de best brukt innen samme dag for å plukke eller kjøpe (lage din egen hage den beste kilden). Planlegg et spesielt helgmåltid og slå bondenes marked første ting den dagen for å sikre friskhet.
Hvis du trenger å lagre dem, pakk dem løst i en plastpose eller hold dem i deres clamshell for å slappe av i kjøleskapet. Pass på å plassere dem på et sted hvor andre produkter ikke vil knuse dem.
Koking med Courgette Blossoms
Zucchini blossoms har en delikat squash smak og en myk, fløyelsaktig tekstur. Spist rå i salater de opprettholder sin tekstur, ligner andre spiselige blomster, mens matlaging øser dem veldig raskt. I tradisjonell italiensk mat blir kucusblomstrene fylt med en blanding av ricottaost, parmesanost og urter, og deretter dyppet i en lett smør og pannestekt i olje . Zucchini blossoms 'delikat smak parrer også godt med ferske osteplater, på toppen av pizza og i eggretter som en sommerfrittata.