Disse greens er ømme og nesten like søte fra å være forsiktig tilberedt med løk. De er også krydret fra en sjenerøs dose bakken ingefær og sort pepper. Sterke grønnsaker som grønnkål og collardgrønnsaker som kan stå opp til lengre matlagingstider og dra nytte av å suge sterke smaker fungerer spesielt godt i denne parabolen. For en ekstra kick, prøv å bruke sennepgrønt eller rogngrønt-deres skarpere smak fungerer veldig bra her. Hvis du vil bruke en raskere matlaging grønn som chard eller spinat, må du bare redusere tilberedningstiden etter at du har lagt grønnsakene i pannen (ikke bekymre deg, det er lagt merke til når du skal stoppe med dem i oppskriften nedenfor).
Vær oppmerksom på at disse greens kan virke som om de er kokte i lang tid. De er på en måte. I moderne amerikansk matlaging, blir grønnsaker ofte bare visnet og servert. Her har de lov til å gjøre mer enn bare vilje. De er kokte slik at de frigjør væsken, som kombinerer med krydder og aromater for å skape en smakfull matlagingsvæske der deilig grønnsak deretter smokker og sukker inn og absorberer alt den ekstra smakfulle godheten.
Hva du trenger
- 2 boller matlaging greener som
- kale eller
- collard greener
- 1 liten gul løk
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 ss vegetabilsk olje eller smør
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 1 ts bakken ingefær *
- 1/2 ts bakken gurkemeie (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Skyll grønnsakene med kaldt vann, og sørg for å skylle bort smuss eller grus. Skyll av så mye overflødig vann som vil komme av i noen gode rister over vasken, men det er ikke nødvendig å tørke dem mer enn det (vannet som klamrer seg til dem, legger til fuktighet på pannen mens de lagker mat). Hak greens og sett dem til side. (Alternativt kan du hogge grønnsakene først og skyll dem av i en bolle med vann og løft dem, mye som salatgrønt- se flere detaljer her .
- Skal og hakk løket; peel og hogge hvitløk.
- Varm oljen eller smør smørret i en stor krukke over middels varme (du trenger et stort fartøy for å holde alle rågrøntene og være i stand til å røre og kombinere dem med aromaene - de vil lage mat til mindre enn en sjettedel av deres opprinnelige volum).
- Når oljen eller smøret er varmt, tilsett løk, hvitløk og salt og kok, rør ofte, til løk og hvitløk er myknet og løket er gjennomsiktig, ca 3 minutter.
- Legg til ingefær, gurkemeie og pepper. Kok, rør, til duftende, ca 1 minutt.
- Legg til greener, rør for å kombinere, og reduser varmen til middels lav. Kok grønnene, rør dem ofte, til de begynner å dryppe, ca 3 minutter.
- Dekk potten og kok til grønnsakene er helt visnet og øm, ca 5 minutter.
- Raskere matlaging greens som chard eller spinat vil være klar nå. Hjertnere greener blir søtere og enda dypere, hvis du dekker dem og kok dem i ytterligere 15 minutter. Legg til en spiseskje eller så med vann i gryten hvis grønnsakene begynner å holde fast i pannen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 70 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 237 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |