Batter-dekket bananer er stekt og belagt i en sirupaktig glasur. For en rikere smak, frityr bananene en gang til 325 ° C før du dypper i sukker sirupen. Denne oppskriften kan også brukes til å lage kandiserte epler - bruk 4 middels epler.
Hva du trenger
- 5 bananer, fast og ikke overripe
- 4 kopper olje til steking, eller etter behov
- 1 egg, lett slått
- 3/4 kopp vann
- 1 kopp
- allsidig mel
- 2 ss olje
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 3 til 6 spiseskjeer
- hvite sesamfrø , i henhold til smak *
Hvordan å klare det
Forbereder og friterer bananene
1. Kut bananene i 1 1/2 tommers lengder (ca. 5 stk per banan).
2. Kombiner egget og vannet, og rør deretter i melet for å lage et smør.
3. Varm oljen for å steke til 365 F. Bruk en gaffel til å dyppe hver bananskive i smeten, rulle den rundt og beleg den med smeten. (Hvis det er nødvendig, skyv bananene av gaffelen med fingeren, bruk gaffelen til å presse bananene rundt i smeten for å hente den igjen).
4. Legg forsiktig et par stykker battered banan i den varme oljen . Frityr, til de er gyldenbrune og smeten er sprø (ca. 3 minutter). Fjern bananskivene med en skje skje og tøm på papirhåndklær.
Caramelizing Bananas
Merk : Siden karamellisert sukker starter herding og blir vanskelig å jobbe med ganske raskt, er det lettest å karamellisere halvparten av bananene av gangen:
1. Fyll 2 boller med iskaldt vann og flere isterninger, og legg i fryseren mens du forbereder sukker sirup.
2. Varm 1 spiseskje olje på lav-middels varme, og tilsett deretter 3/4 kopp sukker, rør hele tiden til den blir gyldenbrun (ca. 5 minutter). Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret. Fjern wok fra varmen og rør halvparten av sesamfrøene. Sett ut isbaden.
3. Arbeid raskt, bruk en gaffel til å plassere en bananskive i sukker sirupblandingen og skru på den i syrup. Plasser banan i isvannet i flere sekunder, til sukkerbelegget har herdet. Legg bananene på et ark med vokspapir. Fortsett med resten av bananskiver. Hvis sirupen begynner å avkjøles og herdes, varme igjen på lav varme, rør kontinuerlig til den er væsken.
4. Karameliser den andre halvdelen av bananene, gjenta trinn 2 og 3 og bruk det andre isbadet.
* Hvis du vil, vær så snill å bruke sorte sesamfrø, som antas å forhindre håret i å gråte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 634 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 378 mg |
| karbohydrater | 136 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |