Mint meltaways er elegante sjokolade-dyppet candies med en deilig sjokolade mynte fylling. Når det er kjølt, har sentrene en fast, fudgy tekstur, og når de serveres ved romtemperatur, er de mykere, nesten som en sjokolademousse.
Vær oppmerksom på at denne oppskriften kaller et ukokt egg, så hvis rå egg er en bekymring, pass på å bruke et pasteurisert egg. Du kan også bruke en tilsvarende mengde pasteuriserte egg fra en kartong.
Hva du trenger
- 10 gram halv-søt sjokolade (hakket)
- 2 gram usøtet sjokolade (hakket)
- 16 gram smør (myknet til romtemperatur)
- 1 1/3 kopp
- pulverisert sukker (siktet)
- 1 egg (romtemperatur)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 teskje peppermynte ekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp usøtet kakaopulver (siktet)
- 1 pund sjokolade godteri belegg (for dipping)
Hvordan å klare det
- Klargjør en 9x9-tommers panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray.
- Kombiner den hakkede halvsøt sjokolade og hakket usøtet sjokolade i en middels bolle, og smel sjokoladen i mikrobølgeovnen i 30 sekunders trinn.
- Rør etter hvert 30. sekund for å unngå overoppheting, og når sjokoladen er smeltet, sett den til side for å avkjøles til romtemperatur mens du forbereder resten av oppskriften.
- Legg det mykede smør og pulverisert sukker i bollen av en stor stativblander.
- Bland dem sammen med lav hastighet til kombinert, deretter øk hastigheten til middels høy og slå dem sammen i ett minutt, til det er lett og mykt. Alternativt kan du bruke en håndblander og slå dem sammen i en stor bolle.
- Skrape ned sidene og bunnen av bollen med en gummispatel, legg deretter egget, vaniljeekstraktet , peppermyntekstraktet og saltet.
- Slå blandingen igjen i ytterligere 1 minutt på middels hastighet, og skrap deretter ned skålen en gang til.
- Tilsett lunken smeltet sjokolade og bland alt sammen på lav hastighet til det er godt innarbeidet. Skrape candy inn i den forberedte pannen og glatt den i et jevnt lag med en spatel.
- Kjøl pannen for å sette sjokolade candy, i ca 2 timer.
- Når du har satt og fast, fjern godteri fra pannen med folien som håndtak. Bruk en stor skarp kokkens kniv for å kutte candy i små firkanter eller rektangler. Skyll kniven regelmessig i varmt vann og tørk det tørt, for å få de reneste kuttene mulig. Kjøl firkantene av godteri mens du smelter i candy-belegget.
- Legg belegget i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn den til smeltet, rør ofte for å forhindre overoppheting. Når du er smeltet, bruk dipping verktøy eller en gaffel for å dyppe hver sjokoladefirkant i smeltet belegg. Drikk de dyppet godisene med ekstra belegg på toppen for å dekorere.
- La belegget settes ved romtemperatur eller i kjøleskapet i 15 minutter før servering.
På grunn av egginnholdet, bør disse mintmeltawayene alltid lagres i kjøleskapet.
Når de er kalde, har de en fast tekstur, men hvis de får komme til romtemperatur, har fyllingen en myk tekstur som ligner på sjokolademousse eller frosting.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 745 |
| Total mengde fett | 59 g |
| Mettet fett | 36 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 102 mg |
| natrium | 50 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |