New Orleans kaffe (aka "Cafe Noir") har en karakteristisk sjokoladekaramelsmak, intens mørk farge, tykk konsistens og lavere enn vanlig koffeininnhold takket være sin hemmelige ingrediens, cikorie . Sichorin er en kaffelignende substans laget av tørkede, stekte røtter av en bitter flerårig urt. Ifølge New Orleans lokalbefolkningen er det det som gjør New Orleans kaffe verdt å skrive hjem om.
Hva du trenger
- 4 spiseskjeer dripet kaffe (Det trenger ikke å være god kvalitet, litt salt vil redusere bitterheten til billigere kaffe.
- 2 ss cikorie (Chicory er tilgjengelig i mange helsekostbutikker. Noen leverandører selger også blandede kaffe- og cikoriablandinger.)
- Valgfritt: 1/4 ts salt
- 4 kopper filtrert vann
- Valgfritt: sukker til smak
Hvordan å klare det
- Sett opp kaffemaskinen din, slik at du kan legge til vann i filteret manuelt. (For de fleste kaffebønner betyr dette at du roterer bryggekurven til siden og legger gryten under.)
- Plasser kaffen, cikoria og salt (valgfritt) i et filter i bryggekorgen.
- Bring vannet til koking.
- Legg til nok vann for å fukte grønt og cikorie, og hell deretter ca 1/2 kopp vann inn i filteret.
- Vent for vannet å dryppe gjennom, og tilsett deretter en annen 1/2 kopp vann. Gjenta til du har brygget alle 4 koppene.
- Server umiddelbart, eller hold deg varm med kaffemaskinen til du er klar til å betjene.
- (Valgfritt) Tilsett sukker etter smak.
- (Valgfritt) Hvis du foretrekker melkholdig kaffe, kan du helle like deler New Orleans kaffe og skoldmelk i koppen din til tradisjonell New Orleans-stil Café au Lait, eller du kan bare legge halv og halv til smak.