Denne tangy pickle fra Andhra Pradesh (i Sør-India) er så velsmakende den kan spises med bare ren kokt ris! Oppbevar det i kjøleskapet, og det vil vare en stund.
Hva du trenger
- 1 pund faste røde tomater (vasket og kupert)
- 6 ss sesamolje (du kan erstatte dette med grønnsak / canola / solsikkeolje)
- 2 golf-ball-størrelse klumper av tamarind (suge i litt varmt vann for å myke)
- 8 til 10 grønne chilies (juster disse til din smak hvis dette beløpet er for varmt for deg)
- 2 ts
- fenegreekfrø
- 2 ts
- spidskommen frø
- 2 ts sennepsfrø
- 1/2 ts asafetida
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- I en dyp panne, varme 3 ss sesamolje og legg til tomater. Stek til de er myke og så mash grovt.
- Grind tamarind og grønne chili i en pasta og legg til den mashed tomatpastaen.
- I en annen panne varme 3 ss sesamolje og tilsett sennepsfrøene. Når de splutter legger fenegreekfrøene og stek. Legg til asafetida og fjern fra brannen.
- Hell denne varme blandingen på tomat-tamarind-grønn chilipasta og bland godt.
- Sjekk og juster krydder.
- La avkjøle og lagre i en glassflaske i kjøleskapet.
- Spis med ren ris eller chapati eller som et akkompagnement med andre retter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 499 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |