Indisk subji (eller sabzi) består av grønnsaker tilberedt med krydder og karry smaker, og det er en fin måte å få masse grønnsaker inn i måltidet. Den er høy i fiber, lavt kalorier og full av smak. Mens restauranten versjonen er en tung, kremaktig tallerken, er denne en utrolig sunn, laget med grønne erter, blomkål og tomater sammen med mange indiske krydder. Det er vegansk og glutenfritt.
Server med brun ris eller en hel hvete tortilla, lowfat gresk yoghurt eller kokte linser for et solid måltid.
Hva du trenger
- 1/4 kopp sennep olje (canola eller vegetabilsk olje kan erstatte en mindre autentisk smak)
- 1 ss. sennepsfrø
- 1 ss. hele spidskommenfrø
- 2 løk, hakket
- 1 ss. fersk ingefær, hakket
- 1 ss. fersk jalapeno, hakket
- 1 ss. gurkemeie
- 2 ts. koriander
- 1 ts. Garam masala
- 1 ss. fenegreek (valgfritt)
- 1 stor blomkål, hakket
- 1 kopp grønne erter
- 3 store tomater, hakket
- 2 paprika, hakket
- 2 kopper spinat
- Dash salt, å smake
Hvordan å klare det
- Varm canolaen eller sennepoljen i en stor skillet. Stek sennep og spidskommen i noen minutter, helt til de begynner å knekke.
- Tilsett løk, ingefær og jalapeno pepper, og stek i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett gurkemeie, koriander, garam masala og varme i et minutt, og tilsett deretter blomkål, grønne erter, paprika, sopp og paprika.
- Reduser varmen til middels lav og varme i 10-12 minutter til grønnsaker er tilberedt. Tilsett spinat og varme bare til visnet. Ses lett med salt, smak.
- Para subji med en indisk-inspirert risfat som denne indiske basmati-risen .
Hvis du liker denne subji oppskriften, rul ned for flere vegetariske og veganske indiske matoppskrifter .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 166 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 99 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 5 g |