Tabbouleh, også stavet tabouleh eller tabouli, er en tradisjonell Levantinsalat som ofte serveres som en del av et mezze- eller forrettsspredning i Midtøsten. Levantin, et historisk begrep, refererer til et stort område i det østlige Middelhavet, som vil inkludere alle landene langs den østlige kysten av Middelhavet fra Hellas til Libya. Mange av dem har en stor felles kulinarisk historie og tradisjon. Regionen regnes som den vestlige motparten til Maghreb .
Tabbouleh er en vegetarisk tallerken laget med ferske grønnsaker, bulghur hvete, olivenolje og krydder. I utgangspunktet en solid kornsalat og kanskje en av de mest karakteristiske rettene i regionen. Skålen kan spises i lommen av pitabrød , scooped på ristet pitabrød, eller spist tradisjonelt med en gaffel. I Midtøsten er tabbouleh ofte spist med ferske drueblad som brukes som en scoop.
Mens den tradisjonelle oppskriften begynner med hakket persille, mynte, tomater og løk, kan tabbouleh bli fornyet og laget med en rekke grønnsaker i henhold til din egen smak. Du kan legge gulrøtter, agurker, eller røde og grønne løk. Det er best å smake når du går, krydder med hver ingrediens tillegg under forberedelsen slik at du får en godt krydret og balansert sluttretter. Du kan gjøre dette til en hjertelig tallerken, god til lunsj, ved å legge en seng av romarinsalat eller røre i baby spinatblad.
Hva du trenger
- 2 bunker fersk persille (1 1/2 kopp hakket, med stengler kassert)
- 2 ss fersk mynte, hakket
- Jeg middels løk, peeling og finhakket
- 6 mellomstore tomater, terninger
- 1 ss salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 kopp bulghur hvete, middels klasse
- 6 ss sitron juice
- 6 ss ekstra jomfruolje
- Romaine salat eller drue blader til linje servering bolle (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Sug bulghur-hveten i kaldt vann i 1½ til 2 timer til det er mykt.
- Mens bulghurhveden bløder, forbereder du alle andre ingredienser. Hakk fersk persille og fersk mynte, og vær sikker på å kaste bort stilkene. Finhakk middels løk og terninger tomater.
- Etter å ha bløt, press ut overskytende vann fra bulghur-hveten med hendene og / eller et papirhåndkle.
- Kombiner alle ingrediensene i en bolle, unntatt salt, pepper, sitronsaft og olivenolje.
- Linj serveringsskålen med drueblad eller Romaine salat og tilsett en blandet salat.
- Stryk olivenolje, sitronsaft, salt og pepper på toppen.
- Du kan betjene dette umiddelbart eller, ideelt sett, slappe av i kjøleskapet i opptil 2 timer før servering. Dette vil gi smaker tid til å infisere.
Variasjoner og erstatninger:
- I tillegg til å legge til andre friske grønnsaker, kan tradisjonell tabbouleh gis en ny vri med couscous i stedet for bulgurhvete.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 124 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 716 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |