En sukkerrør fuktet i bitter , et skudd av whisky og en appelsinskall; Det er så enkelt å skape en imponerende og tidløs cocktail . Drikken er den eneste gammeldags, og det er en av de beste måtene å nyte din favoritt bourbon eller rug whisky.
Den gammeldags er en klassisk whisky-cocktail som har blitt servert siden midten av 1800-tallet. Det er akkurat det navnet heter: en "gammeldags" cocktail, og det er like populært i dag som det var da bartendere først helles det.
Hva er appell fra den gammeldags? Ganske enkelt er det en fantastisk måte å kle på et glass whisky. Hvis du er en tradisjonell, velg en flott rug whisky , men bourbon er et perfekt valg også. De søte, bitte og fruktsmakene som legges til glasset, vil øke hvilken whisky du heller. Det finnes også en rekke måter å gjøre dette til din egen, så la oss se på alle dine gammeldags alternativer.
Hva du trenger
- 1 sukkerbit
- 2 til 3 bindestreker
- Angostura Bitters
- 2 gram
- bourbon eller rug whisky
- Valgfri:
- appelsinskall for garnering
- Valgfri:
- maraschino kirsebær for garnityr
Hvordan å klare det
- Legg sukkerkuben på bunnen av et gammeldags glass .
- Matte kuben med bitter og muddle .
- Fyll glasset med is (jo større kuber er, jo bedre).
- Legg til whisky.
- Rør godt .
- Garnér med en appelsinskall og kirsebær.
Den gammeldags i dag
Det er vanlig for drinker å morph og utvikle seg gjennom årene. Dette gjelder spesielt når vi snakker om en av de aller første cocktails, og i dag er det mange variasjoner på gammeldags .
Rye whisky var det originale valget for gammeldags. Gjennom årene har valget av gode ryes svindlet, slik at bourbon ble gå til erstatning . Mens bourbon fortsatt er en favoritt for mange drikkere, har vi også luksusen til et voksende rugmarked. Det er vanskelig å velge en dårlig whisky for denne drinken, og det er et flott sted å prøve nye funn, så hell det du vil.
Svært ofte vil bartendere fylle opp med en sprut av klubbens brus . Det er ikke en tradisjonell metode, og gamle timere ville sikkert scoff ved bruk. Selv maraschino-kirsebær er ikke original, og ærlig talt er det ikke nødvendig for noe annet enn å få drinken til å se litt mer avansert.
Poenget med den gammeldags er å unngå å legge for mye til det slik at du kan tillate whiskyen å skinne. De beste gammeldags drinker er enkle, og på grunn av det er det viktig å være oppmerksom på hvert element.
Å knuse oransje eller ikke
Har du lagt merke til at oppskriften ikke kaller en muddled oransje? Muddling frukten med sukker og bitter er en annen moderne vri, men de tidligste gammeldags brukte knapt det som en pynt.
Hvis du foretrekker det, følg ledelsen til noen bartendere og dytt et helt oransje stykke med bittersuget sukkerbit. Du vil finne andre som forvrenger appelsinskallet og fremdeles andre som parrer en sitronskall med visse whiskyer. Det handler bare om personlig valg.
Skulle du velge å ikke knuse skallen, uttrykk den over drikken før du slipper den inn i glasset. For å gjøre dette, bare vri opp peelen og gi det en god klemme (rettet mot glasset og ikke øynene dine) og biter av sitrusoljer vil sprøyte inn i drikken.
En gammeldags cocktail et århundre år
Historien om den gammeldags er noe moderne drikkere kan forholde seg til. Denne cocktailen utløste de samme debattene i baren på slutten av 1800-tallet som moderne martini-menyer gir opp i dag . Det er faktisk morsomt å tro at den gammeldags var "gammeldags" for over hundre år siden, men det er sant.
Det var rundt 1880 og 90-tallet at den amerikanske cocktailscenen virkelig kom. Drikker ble opprettet med curacao, absint, sirup og fruktjuicer, og de var en hit. Det var selvfølgelig holdouts, de nostalgiske drikkerne som ønsket en enkel drink med et spark som de kom i "gamle dager". Alt dette fancy ting var bortkastet tid.
Editorials ble skrevet i aviser, argumenter ble reist i barer rundt om i landet, og snart fikk den gammeldags sitt offisielle navn. Den ble først publisert under navnet Theodore Proulx's (av Chicagos berømte Chapin og Gore salong) 1888 "Bartenders Manual."
Pendennis Club Myth
I flere tiår sa historien om den gammeldags at den ble opprettet i 1881 på Pendennis Club i Louisville, Kentucky. David Wondrich peker ut i "Imbibe!" at dette er feil.
Klubben åpnet ikke til 1881, og et år før, ble "gammeldagse cocktails" nevnt i Chicago Tribunes sider. Det var enda en "tvetydig avisen squib" som nevnte gammeldags drinker så tidlig som 1869.
Den originale cocktailen
I sannhet går den gammeldags formelen tilbake til 1850-årene, om ikke tidligere.
Det kan bli laget med whisky, brandy eller gin (Old Tom eller Holland) . Det var ganske enkelt brennevin, sukker (ikke sirup) og is. Legg til bitter og du har den grunnleggende definisjonen av en ekte cocktail .
Følg historiske råd om is
Wondrichs bok er fylt med spennende godbiter av bar-trivia, og det er en som hver cocktail-nek burde eie. Innen notatene på gammeldags er en fascinerende del om riktig is å bruke i drikke .
Det viser seg at isballer og 2-tommers kuber ikke er noe nytt ; de gikk helt enkelt tapt i den amerikanske baren til nylig. Wondrich refererer til den store kubens bruk i 1899, "... blandet ambisiøse salonger foretrukket å kjøle sine gammeldags med is kuttet til" perfekte kuber omtrent to inches på en side "."
Den samme teorien vi bruker for å legge til en chill og liten fortynning til et glass rett whisky har lenge vært foretrukket for den gammeldags. De fancy ismaskinene vi har kommet til å stole på, og deres små, hurtigsmeltende "kuber" ødela det i mange år. Hvis du er en hengivenhet til gammeldags og ikke har skiftet til 2-tommers is, vil du finne det som det siste skrittet i å perfeksjonere denne ikoniske drikken.
Hvor sterk er gammeldags?
Som du kanskje kan forestille deg, er gammeldags ikke mye lettere enn en rett pour av whisky. I hovedsak må vi bare faktor i litt fortynning. Når vi gjør det, vil en gammeldags med en 80-bevis whisky være rundt 32 prosent ABV (64 bevis) . De gammeldags ville gjerne vite at det fortsatt har det sparket de lette etter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |