Hvis du elsker en klassisk brokkoli salat, men trenger å lette den opp, er dette et utmerket valg. Den er laget med lett majones og svært lite sukker (eller sukker erstatning). Ta gjerne med litt smuldret kokt bacon og solsikkefrø eller hakkede pekannøtter for ekstra smak og crunch.
Hva du trenger
- 6 til 8 kopper brokkolifloretter
- 1 medium gulrot, revet
- 1/3 til 1/2 kopp finhakket rødløk eller søt løk
- 1/2 kopp grovhakkede rosiner eller gyldne rosiner
- 3/4 kopp lys majones
- 3 ss hvitvin eller champagne eddik
- 1 ss granulatsukker eller tilsvarende sukker erstatning, eller smake
- dash salt
- dash pepper
Hvordan å klare det
- Hvis brokkoliflorene er store, bryter eller kutter dem i mindre stykker.
- I en stor bolle, kaste sammen brokkoli, ristet gulrot, løk og rosiner.
- I en liten bolle kan du kombinere majones, eddik og sukker; visp til jevn. Rør inn i brokkoli-blandingen til den er godt blandet. Tilsett salt og pepper til smak.
Tips
- Pynt salaten med litt smuldret bacon.
- Legg til en håndfull solsikkefrø eller hakkede ristede pekannøtter .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 7 mg |
| natrium | 164 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |