Squash Pickles Med Courgette eller Gul Summer Squash

Disse squash pickles er veldig enkle å forberede med gul squash eller courgette. Sommerskampen er skiver og kombinert med skivede løk og krydder. Bruk liten squash eller courgette til små runder.

Disse ligner brød og smør pickles, men de er laget med squash i stedet for agurker. Denne oppskriften gjør ca 3 pints; oppskriften blir lett doblet for en større gruppe pickles. Disse agurkbrød og smør pickles kan også gjøres med sommer squash eller courgette.

Hva du trenger

• 2 pund courgette eller sommer squash, skiver, ca 7 kopper
• 2 middels løk, halvert og skåret, ca 2 kopper
• 1/4 kopp salting salt
• 2 kopper hvit eddik
• 1 til 2 kopper sukker (Begynn med 1 kopp sukker, hell eddikblandingen over squash og løk og rør. Smak og tilsett mer sukker, etter ønske.)
• 1 ts selleri frø
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts sennepsfrø

Hvordan å klare det

1. Legg courgette eller sommer squash og løk i en stor, ikke-reaktiv pute ; Tilsett saltet og nok vann til å dekke. La stå i 2 timer. Hell blandingen i en kolander; Skyll godt med kaldt vann og avløp grundig.
2. I en 2-quart gryte, bring eddik til koking; Hell over squash og løk. La stå i 2 timer. Kok.
3. I mellomtiden forbereder du glassene og dekslene . Vask glassene og dekslene i varmt såpevann. Fyll en stor canner med vann. Sett et stativ i pannen og legg til krukkene. Kok forsiktig. Vri varmen ned til lav for å holde glassene varme.

1. Legg dekslene i en gryte og dekk med vann. Ta med en simmer; ikke koke. Hold dem varme i det knapt kokerende vann til det er på tide å forsegle krukkene.
2. Kok squashen i 5 minutter; pakk squash-pickles i de varme steriliserte krukkene og forlate 1/2-tommers hodeskap. Tørk kantene på krukken med et rent, fuktig papirhåndkle og tett med lokket og skruebåndene. Ikke overtreng. Behandle pint eller quart krukker i kokende vannbad i 10 minutter fra 1 til 1000 fot, 15 minutter fra 1 000 til 6 000 fot, eller 20 minutter over 6000 fot i høyde. Vannet skal være minst 1 tommers over toppen av glassene. Legg til ekstra kokende vann, om nødvendig. Se håndboken for kokende vann for spesifikke anvisninger for fylling av krukker og behandling.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	195
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	3.557 mg
karbohydrater	46 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)