Denne enkle marokkanske kyllingretten er en familie favoritt og sikker på å bli en i ditt hjem også. Jeg pleier å gjøre det som min venn Souad lærte meg - i en tunge pot med mye saus som tradisjonelt er fylt opp med marokkansk brød .
Hva du trenger
- 1 kylling, hud fjernet og kuttet i stykker
- 1 stor løk, hakket
- 3 eller 4 fedd av
- hvitløk , finhakket eller presset
- 2 teskje ingefær
- 1 ts salt, eller smake
- 1 teskje
- gurkemeie
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts hvit pepper
- 1/2 ts kylling bouillon (valgfritt)
- 1/4 teskje
- saffron tråder, smuldret (valgfritt)
- 1/4 kopp hakket fersk persille eller koriander
- 1/3 kopp olivenolje
- 3 eller 4 store poteter
- en eller to håndfuller av røde oliven
- 1 bevaret sitron, kvartet og frø fjernet (valgfritt)
Hvordan å klare det
Konvensjonell pottemetode
- I en stor, bunnpotte eller nederlandsk ovn kombineres kylling, løk, hvitløk, krydder, persille og olje. Cook, dekket, over middels varme, uten å legge til vann, i 30 til 40 minutter, eller til kyllingen er nesten ferdig. Rør av og til for å snu kyllingbitene og se varmen slik at kyllingen ikke holder seg fast på bunnen av potten og brenn.
- Peel og kvarts potetene. Legg dem til gryten, sammen med oliven, konserverte sitron og nok vann til nesten å dekke potetene. Ta væskene til en kok og kok, delvis dekket, til potetene er ømme og sausen er ganske tykk.
Tradisjonell Tagine Metode
- Skjær løket i stedet for å hakke det, og sprer løkskivene på bunnen av en stor tagine. Skrell poteter og tynn skiver dem og lag dem på toppen av løkene. (Eller du kan kutte poteter i kiler, og ordne dem rundt kyllingen etter å ha fullført neste trinn.)
- I en stor bolle kombinerer du kyllingen, hvitløk, krydder og persille. Legg kyllingen til tagine Swirl 1/2 kopp vann i bollen for å blande det med krydder, og legg dette vannet til tagine. Hell olivenoljen over alt, og fordel olivenene (og konserverte sitron, hvis du bruker) over kyllingen og poteter.
- Dekk tagine og legg det på en diffusor over middels lav til middels varme. La tagine rikelig tid til å nå en simmer, og senk deretter varmen til den laveste temperaturen som er nødvendig for å opprettholde simmeren.
- Avbryt kokingen etter 1 time og 15 minutter for å kontrollere væskenivået. Hvis du føler deg litt mer vann er nødvendig, legg det til tagine, husk at den endelige sausen skal være tykk og ikke vassen.
- Fortsett å lage tagine, dekket, i ytterligere 30 minutter eller mer, til kyllingen og potetene er veldig ømme. La taginen hvile opp varmen i ca 10 minutter før servering.
Oppskrifts Tips
Tilsetningen av konservert sitron er valgfri; hvis du bruker den, vil du sannsynligvis vil gå lett på saltet og gjøre justeringer til krydder i slutten.
Tilberedningstiden er for konvensjonell ovnsforberedelse. Dobbel denne gangen hvis du lagrer i en tagine . Veibeskrivelse for begge metodene er under.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 491 |
Total mengde fett | 29 g |
Mettet fett | 6 g |
Umettet fett | 16 g |
kolesterol | 84 mg |
natrium | 765 mg |
karbohydrater | 28 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 30 g |