Dekoding Eldre Oppskrifter Listing Bare navnet på Can Size
Du har glede deg til å gjøre bestemorens sausoppskrift - det er en arvestykke, gått ned fra generasjon til generasjon, en som bestemoren din kokte og at du er forpliktet til å gjøre en del av familiens favorittretter. Men noen av målingene er ikke helt fornuftige - som hva er en "no 10 can"?
Når det gjelder moderne oppskrifts ingredienslister, er vi kjent med målingene av ingrediensene som er oppført, samt størrelsen på boksen når det er aktuelt, for eksempel: 1 kan (15 gram) tomatpuré.
Men eldre oppskrifter kan bare liste en boksestørrelse - som ikke er en vekt- eller volummåling, men bare et navn eller nummer - og lite annet. Dette er spesielt vanskelig hvis du gjør bestemorens tradisjonelle oppskrift for første gang, og du er ikke sikker på hvor mye av en ingrediens som skal inkluderes. Eller hvis du er nedskalere en oppskrift som er ment å mate en mengde og har ingen anelse om hvordan å kutte en "no. 3 squat" -kan i halv.
Heldigvis er det en måte å konvertere disse gammeldags bokstavstørrelsene til noe mer kjent.
Kan størrelseskonverteringsskjema
Hvis du kjører over en oppskrift som ikke har målingene stavet ut, bør du vurdere noen generelt aksepterte konverteringer, både for hvor mye du skal bruke og hvor mye du skal kjøpe av den hermetiske ingrediensen.
| Kan størrelsesnavn | Vekt | Volum |
|---|---|---|
| picnic | 10 1/2 til 12 gram | 1 1/4 kopper |
| 12 gram vakuum | 12 gram | 1 1/2 kopper |
| Nr. 1 | 11 gram | 1 1/3 kopp |
| Nei. 1 høy | 16 gram | 2 kopper |
| 1 kvadrat | 16 gram | 2 kopper |
| Nr. 2 | 1 pund 4 gram eller 1 pint 2 væske unser | 2 1/2 kopper |
| Nr. 2 1/2 | 1 pund 13 gram | 3 1/2 kopper |
| Nr. 2-1 / 2 kvadrat | 31 gram | skåner 4 kopper |
| Nr. 3 | 51 gram | 5 3/4 kopper |
| Nei | 23 gram | 2 3/4 kopper |
| Nr. 5 | 56 gram | 7 1/3 kopper |
| Nr. 10 | 6 pounds 6 gram til 7 pounds 5 gram | 12 kopper |
| Nr. 300 | 14 til 16 gram | 1 3/4 kopper |
| Nr. 303 | 16 til 17 gram | 2 kopper |
Jar Size Conversion Chart
Krukker brukt til å bevare dine egne frukter og grønnsaker betraktes som "hermetisert". Hvis du ser på en gammel hermetisk oppskrift, kan den vise en krukkestørrelse. Disse er litt mindre forvirrende enn kanstørrelsene som krukker kommer i størrelser som allerede refererer til volum og vekt. Mens det nå kan være noen fancy potter tilgjengelig, stole på eldre oppskrifter på gode gamle Mason krukker.
| Jar Size | Vekt | Volum |
| Jelly Jar | 4 gram | 1/2 kopp |
| Jelly Jar | 8 gram | 1 kopp |
| Jelly Jar | 12 gram | 1 1/2 kopper |
| Half Pint | 8 gram | 1 kopp |
| halvliter | 16 gram | 2 kopper |
| Pint-og-en-halv- | 24 gram | 3 kopper |
| Pint-og-tre fjerde | 28 gram | 3 1/2 kopper |
| Quart | 32 gram | 4 kopper |
| Halv gallon | 64 gram | 8 kopper |
| gallon | 128 gram | 16 kopper |
| Oppbevaringskanne | 14 gram | 1 3/4 kopper |
| Oppbevaringskanne | 38 gram | 4 3/4 kopper |
Diverse Størrelsekonverteringer
Vi har alle sannsynligvis kommet over en oppskrift med merkelige eller vage ingrediensmålinger - eller kanskje ingen målinger i det hele tatt. Bruk noen grunnleggende konverteringer for å fylle ut emnene.
| Ingrediensmåling | Vekt | Volum |
|---|---|---|
| Baby mat krukke | 3 1/2 til 8 gram | avhenger av størrelse |
| Kondensert melk | 15 gram | 1 1/3 kopper |
| Fordampet melk | 6 gram | 2/3 kopp |
| Fordampet melk | 14 1/2 unser | 1 2/3 kopper |
| Frosset juice konsentrat | 6 gram | 3/4 kopp |
Historie om størrelser
For å finne ut hvor mange kopper i en krukke er nødvendig, er det nyttig å ha en liten historie om konservesindustrien. Ifølge guideboken Canning og How to Use Canned Foods , av National Canners Association (den nå kalles Food Products Association), mens det er (eller var) noen størrelser som anses som standard, er disse målene ikke basert på noen enhet av volum eller andre krav, og kan føre til forvirring for hjemmekokkene.
The Canners Association forklarte at ved å tildele de mystiske tallene til bokser, beskriver den amerikanske industrien dimensjonene av sylindriske bokser med to tall: diameter og høyde. Guidebokens forfattere beklaget mangel på fremsyn ved konservesindustrien:
Den vanlige nr. 2-kanen er for stor for erter, mais og bønner i mengden for den gjennomsnittlige familien som skal brukes på en gang, og den ubrukte delen er ikke så attraktiv når den blir oppvarmet. Nr. 3 kan tomater er likevel en anomali, selv om innsigelsen ikke er så sterk som for nr. 2. Nr. 2½ kan ble introdusert som et kompromiss på nr. 3, spesielt for frukt, men nylig en bedre størrelse brukes til å ha diameteren på nr. 2½, men bare halvparten av høyden. Etter at maskiner en gang har blitt bygget for å lage og lukke bokser av en viss størrelse, er det vanskelig å gjøre endringer uansett hvor ønskelig det kan være.