Quinoa er en lett, myk, ikke-ganske korn med en litt nøt smak. Høyt i protein, quinoa (uttalt "KEEN-wah") er deilig servert med kylling eller fisk, eller hvor som helst du kan servere ris eller couscous.
Jeg sier "ikke helt korn" fordi quinoa er et frø, ikke kornkorn som hvete eller ris.
Fordi det er et frø, har det mer av en sprø bite til det enn ris eller couscous.
Quinoa kommer i forskjellige farger, men de vanligste er hvite, røde og svarte. Jeg liker å bruke en blanding av alle tre kalt "rainbow quinoa." Den hvite typen er myk, den røde har en fin nøtende smak, og den svarte er ekstra knasker. Så regnbue-blandingen gir deg en fin kombinasjon av smaker, teksturer og farger. Denne oppskriften kaller for halv rød quinoa og halv vanlig quinoa , eller du kan bruke en kopp regnbue quinoa.
En siste ting: Quinoa skal skylles grundig før du lagrer det, eller det kan ha en bitter smak. Merkelig nok, dette er også fordi det er et frø. Bitterheten er forårsaket av et stoff på utsiden av frøene som antas å være avskrekkende mot fugler.
Som regel skyll produsentene quinoa allerede, men akkurat som det alltid er en god ide å sortere tørkede bønner og linser for å sikre at det ikke er noen småstein blandet inn, kan det ikke skade å skylle quinoa. Bare kjør kjølig vann over den ukokte quinoaen i en maskefilm mens du snurrer quinoa rundt med fingrene. Vannet kan se litt overskyet i starten, men etter et minutt løper det klart, og quinoa er klar til å lage mat.
Hva du trenger
- ½ kopp vanlig (hvit) quinoa
- ½ kopp rød quinoa
- 1½ kopper kyllinglager
- 2 ss finhakket løk
- 2 ss smør
- Kosher salt, å smake
Hvordan å klare det
- Skyll den ukokte quinoa i en maskefilter under kaldt vann i et minutt.
- Smelter smørret over lav varme i en tunge bunnpanne, legg deretter hakket løk og kok i noen minutter eller til løket er gjennomsiktig.
- Tilsett lager, salt til smak og kok opp. Rør langsomt i quinoaen og senk varmen til en veldig lavt prutte.
- Tett godt og kok i ca 20 minutter eller til alle væskene har blitt absorbert. Den lille kimen vil uncoil fra quinoa frø når den er fullt tilberedt.
- Fjern fra varme og la stå, dekket i fem minutter. Fluff med en gaffel og server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 257 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |