Poteter er den kvintessige komfortmat, enten mashed, bakt, scalloped, stekt eller kokt. Ikke la alt saltet i denne sentrale New York-spesialiteten skremme deg. Hensikten er å heve vannets kokepunkt, slik at potetene kokes ved høyere temperatur. Resultatet er perfekt krydret poteter med en kremaktig tekstur. Server bare med smeltet smør eller kast med friske urter for en god potetrett.
Hva du trenger
- 5 pounds
- nye poteter (eller noen små, hvite, gull eller røde poteter)
- 2 kopper bordssalt (eller 4 kopper kosher salt)
- 5 1/2 quarts vann
- 1 kopp (2 pinner) smør (skåret i tynne skiver)
Hvordan å klare det
- Rengjør og skyll poteter; reservere. Ikke bruk store poteter skåret i mindre stykker for denne oppskriften fordi skinnene beskytter potetene mot å absorbere for mye salt .
- Ta salt og vann til å koke i en stor vannkoker. Legg forsiktig potetene. Kok til gaffel-tender, ca 20 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på poteter.
- Tørk potetene grundig i en kolander. Overfør dem tilbake i vannkoker og legg over lav varme. Tør i smør og nymalt svart pepper etter smak. Når smøret smelter, kast alt sammen og server.
- Hvis du lager salt poteter til en stor gruppe, skyll potetene i papirskål, drikk litt ekstra smør over dem og server med tannpirkere.
Betjeningsforslag
Disse saltpoteter legger også til rette takst til grillet flundre eller kveite, stekt torsk eller steinbit. En grønn grønnsak i minimal kjole eller doktrert opp med en ostesaus omgir menyen.
Pair biff måltider med en stor rødvin som zinfandel, malbec, shiraz eller cabernet sauvignon. Hvis du serverer svinekjøtt eller kylling, er det vanligvis en tørr hvitvin som er mest harmonisk. Tenk sauvignon blanc, pinot grigio eller chardonnay. Det samme gjelder for sjømat.
Et klassisk og lavtliggende amerikanskt måltid som dette krever en enkel, men minneverdig dessert som avsluttes med et forklaringspunkt. Noen fancy alternativer: Chocolate-bourbon lagkake, karamellkake med smørkrem eller kremost, frosting, gulrotkake, fransk appletert eller karamell eple ostekake.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 277 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 18.882 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |