Aubergine er en av de mest elskede, og en av de vanligste ingrediensene i tyrkisk mat . Så er kjøttbiff. Når du legger begge sammen i samme oppskrift, skjer magi.
Ingen mat i verden slår tyrkisk mat når det kommer retter med disse to ingrediensene.
En veldig populær, homestyle tallerken med aubergine og biff kaldes 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Noen form for denne smakfulle, ømme retteren er tilberedt i nesten alle husholdninger over hele landet.
Først, øm, ung aubergine er lett stekt for å myke dem. En kjøttpåfylling av brunet biff, tomater, løk og hvitløk brukes til å fylle eggplanter før de blir bakt til perfeksjon. Hvis du elsker eggplant og liker å bli kreativ med biff, prøv denne tyrkiske homestyle oppskriften.
Hva du trenger
- 3 pounds / 1,5 kg japansk aubergine, eller en annen avlang aubergine
- 2 kopper vegetabilsk olje for steking
- 4 ss
- oliven olje
- 3 løk
- 7
- modne tomater
- 3 grønne paprika, eller annen grønn pepper
- 1,5 pund / 800 gram kjøttbiff
- 3 ss tomatpuré
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts salt
- ½ ts svart pepper
- ½ ts rød pepper flak
- 1 kopp hakket
- Italiensk persilleblader
Hvordan å klare det
- Begynn med å forberede eggplantet. Ved å bruke en vegetabilsk peeler eller skarp kniv, skrell alternative strips fra aubergine fra ende til slutt, og etterlate et stripet mønster. La eggplantene suge i tungt saltet vann mens du forbereder de andre ingrediensene.
- Deretter forberede fyllingen. Sett olivenoljen i en stor skillet. Stek løkene til de blir ømme og redusert. Tilsett biffen og brenn den grundig.
- Bruk en skarp paringkniv, peel fem av tomatene og terninger dem i terninger. Når kjøttet er pent brunet, legg til kubert tomat og fortsett å røre. Du kan også erstatte ferske tomater med hermetiserte, terninger tomater. Tøm av juice før du legger dem til kjøttet.
- Tilsett krydder og hvitløk og rør godt. Tilsett hakkede persille Rør blandingen om lag tre minutter, og slå av varmen og la den hvile.
- Tøm eggplantene og tørk dem med papirhåndklær. I en annen skillet, varme vegetabilsk olje og stek eggplantene hele, snu dem til å lage mat jevnt på alle sider. Når eggplanter myker, fjern dem fra oljen og tørk dem på papirhåndklær.
- Rør opp de stekte eggplanterne side ved side i en ovnfast bakervarer. Ved hjelp av din paring kniv, kutt en spalt fra ende til slutt av hver aubergine og forsiktig åpne hver med fingrene.
- Fyll midten av hver aubergine med kjøttblandingen. Skjær de to ekstra tomater tynt, kutt hver skive halvt og legg skiver over fyllingen. Gjør det samme med paprika.
- Bland vannet med tomatpastaen og hell den i bakefatet. Kok eggplantene i en ovn på 375 ° F / 200 ° C i ca. 30 minutter. Fjern tallerken fra ovnen og la den hvile i noen minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 593 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 33 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 458 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 20 g |