Denne smakfulle gumboen er laget med røkt pølse og hakket kylling, sammen med kreolsk krydder og grønnsaker.
For en tykkere gumbo, tilbud litt filpulver ved bordet for å drysse over suppen.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp
- allsidig mel
- 1 pund krydret
- røkt pølse
- 1 1/2 kopper hakkede løk
- 1/4 kopp hakkede grønne paprika
- 1/4 kopp hakkede rød paprika
- 1 kopp hakket selleri
- 3 ss smør
- 1 kan (14.5 ounces) terninger tomater
- 1 ts svart pepper, eller smake
- 1/2 ts knust rød pepper, eller smake
- 2 til 4 fedd
- hvitløk, hakket
- 2 ts
- Kreolsk krydder
- 1 teskje
- chilipulver
- 1 teskje tørket blad timian
- 2 kvartaler
- kylling buljong
- 2 kopper skiver frisk eller
- frossen okra *
- 2 kopper terninger med kokt kylling
- salt, å smake
- Valgfritt: filpulver
Hvordan å klare det
- For å lage roux, varme olje i kastrull. Tilsett mel og kok, rør hele tiden, til melet blir mørkebrunt. Vær forsiktig så du ikke brenner. Sette til side. ( Hvordan lage en Louisiana Roux )
- I en annen gryte, saute pølse, løk, grønn og rød paprika, og selleri i smør i ca 10 minutter; legg til tomater. Rør inn roux og krydder og la det simre i 20 minutter. Rør langsomt i kylling kjøttkraft og la det simre i 1 til 1 1/2 time.
- Hvis du bruker okra, legg det til de siste 20 til 30 minuttene.
- Juster med vann eller kylling kjøttkraft til smak.
- Tilsett terningkjøttet kylling; varme gjennom.
- Server over varme kokte ris. Gjør om lag 1 liter.
Serverer 8 til 10.
* Hvis du velger å ikke bruke okra, tilbyr du filpulver ved bordet for å hjelpe til med å tykke suppen.
Flere oppskrifter
Slow Cooker Chicken Gumbo Oppskrift
Reker og Andouille pølse Gumbo
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 74 mg |
| natrium | 701 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 22 g |