Ukrainsk / Slovakisk pagac (puh-gahtch) serveres tradisjonelt på kjøttfrie måltider som for Advent, Lent og den vakre julaften supper kjent som velija .
Det er et flatt brød med potet- eller kålfylling og gjør en utmerket vegetarisk entré. Noen kalder denne slaviske pizzaen.
Gjør 1 stor brød eller 12 porsjoner av ukrainsk / slovakisk pagach
Hva du trenger
- For deigen:
- 1 kopp vann pluss 1/4 kopp lunkent vann
- 4 1/2 ts samt 1 1/2 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 1/2 ss rapsolje (eller smør hvis ikke fastende)
- 1 pakke
- aktiv tørrgjær
- 3 kopper
- allsidig mel
- For potetpåfylling:
- 2 kopper terninger poteter, kokt og mashed
- Salt til smak
- 1/2 kopp revet
- Cheddarost hvis ikke fastende
- For Kål Fylling:
- 1/2 pund kål, cored og hakket
- Salt til smak
- 1 til 2 ss rapsolje (eller smør hvis ikke fastende)
Hvordan å klare det
- I en middels gryte, ta 1 kopp vann, 4 1/2 ts sukker, salt og olje til å koke. Fjern fra varme og kjølig til lunken. Oppløs gjær og 1 1/2 ts sukker i 1/4 kopp lunkent vann og sett til side.
- Plasser mel i skålen av en stativblander eller vanlig bolle og tilsett sukker-vannblandingen og gjær-vannblandingen. Bland til godt innarbeidet og deretter knead til glatt, ca. 7 minutter med maskin og minst 10 minutter for hånd.
- Overfør til en smurt bolle, dekk og la den stige til det dobles.
- Pus ned deigen og vis ut på en floured overflate og del i 2 porsjoner. Dekk med smurt plast og la hvile 15 minutter.
- På en pergamentforet bakeplade, rull en del deig i en 9x13-tommers rektangel eller 12-tommers sirkel. Spred enten potetpåfyllingen eller kålpåfyllingen (se nedenfor) på deigen til innenfor 1/2 tommer av kanten.
- Rull den andre delen av deigen på en lettmelert overflate og legg på toppen av fyllingen og klem sammen kantene for å forsegle. Stikk toppen over med en gaffel for å la damp slippe unna.
- Varm opp ovnen til 375 grader. La brød stige, dekket med smurt plast i 30 minutter. Bake 30 minutter eller til brunet på toppen og bunnen. Kjølig på et stativ.
- Lag potetpåfyllingen: krydret potetmos med salt. Hvis det ikke er en rask dag, legg til revet ost til varme poteter og bland godt. La potetene avkjøles før du legger på deigen.
- Gjør kål fylling: Sauté kål i olje eller smør og krydre til salt med salt. La avkjøles før du legger på deigen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 240 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |