Pumpkin Empanadas er et morsomt alternativ til tradisjonell gresskarpai. Hvis du ikke finner calabaza ( Vestindisk gresskarssuppe ) hos kjøpesenteret, kan du enkelt erstatte en kake gresskar, hermetisert puré gresskar, Hubbard squash eller butternut squash. Empanadas gjør gode appetittvekkere, fingermat, lunsjer og måltider på farten.
Hva du trenger
- 2 kopper Vestindisk gresskar (skrelt, kokt og moset)
- 1/2 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 1 teskje gresskar paus krydder
Hvordan å klare det
- I en bolle blander ingrediensene grundig sammen, kok deretter i en gryte over middels lav varme i 20 minutter.
- La blandingen avkjøle før du fyller empanada-platene.
- Mens blandingen er avkjøling, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Legg påfyllingen med skjeen i din forberedte empanadadeig , eller lag kjøpte plater *.
- Brett deigen og fyll i en halv sirkelform og krymp kantene med en gaffel. Hvis kantene ikke forblir forseglet, kan du dyppe gaffelen i vann før du kryper eller bruker en eggvask. Ikke overfyll empanadasene. De vil rive og du vil miste fyllingen din.
- Bake empanadasene på et smurt kakeblad til gyldenbrun, ca 18-20 minutter. For å unngå å brenne, se dem nøye.
* Empanada deig er tilgjengelig på spesialmarkeder i form av frosne plater, vanligvis 10 plater per pakke.
** Hvis du foretrekker å steke empanadasene, unngår eggvask og stek dem i en forvarmet frityr hvor oljen har blitt brakt til 350 grader. Det tar bare 1 til 2 minutter per side, og de skal være lett gyldne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |