Selv om jamaikanske kokker og familie kokker holder oppskrifter nær deres kister, kan de alle være enige om en ting: Jamaicanske jerk saus ingredienser. Noen få viktige komponenter som allspice, scotch bonnet peppers , timian og hvitløk er nødvendig for å få den rette smaken ned. Andre krydderblandinger kan omfatte scallions, løk, salt, sort pepper og mer. Jamaicansk jerk saus skal være utfordrende krydret, så det er viktig å ikke skimp på paprika. Kokker bør også huske på at peppene har en tendens til å mildne litt under tilberedningsprosessen.
En kort historie med Jerk Saus
Jerk er en viktig del av jamaicansk historie, spore tilbake til midten av 1700-tallet, og muligens enda tidligere. Begrepet jerk er antatt å være fra det spanske ordet for tørket kjøtt, charqui , som er blitt forvandlet til den engelske ruskene . Det er sannsynligvis knyttet til måten kjøttet blir stakk, prodded og rykket rundt grillen mens det kokker.
Slik bruker du sausen
Selv om krydderblandingen har blitt tradisjonelt brukt med svin, er alle typer kjøtt nå krydret på denne måten. For eksempel kan kokker gni denne krydrede jerksausen på kylling , svinekjøtt, biff eller fisk. For svinekrok kan kokkene teste fettet og gni sausen inn i kuttene. Deretter kan de løsne huden helt eller kutte kyllingen før du børster sausen under den og inn i hulrommet. Denne preparatestilen kan også brukes godt på en fastfisket fisk som grouper.
Det er viktig å marinere kjøtt i minst åtte timer eller over natten. Faktisk marinert scoret hel fisk i opptil en time og steker eller fileter i ikke mer enn en halv time. Kjøtt eller fisk kan grilles sakte over en lav brann, helst kull, til den er ferdig. Kjøttet skal se "rosa", med mørk hud. For en ekstra autentisk smak kan kokker finne pimento tre (fra treet som gir allspice bær) som er tilgjengelig online og på noen spesialitet mat butikker. Til slutt kan de hugge kjøttet i stykker og servere det på øya-stil med fersk jerksaus på siden, tradisjonelt harddeigbrød og rikelig med kald Jamaicansk Rød Stripe Øl.
Hva du trenger
- 1/2 kopp bakken
- allspice bær
- 1/2 kopp pakket brunt sukker
- 6 til 8
- hvitløksnøkler
- 4 til 6 Scotch bonnet peppers, seeded og cored
- 1 spiseskje bakke
- timian (eller 2 ss friske timianblad)
- 2 bunter
- vårløk
- 1 teskje
- kanel
- 1/2 ts
- muskat
- Kosher
- salt og
- svart pepper etter smak
- 2 ss soyasaus (for å fukte)
Hvordan å klare det
- Sett alle ingrediensene i en matprosessor eller en blender og behandle til det er glatt.
Tips for Jerk Saus Oppskrifter
- Du kan sette hele allspice bær rett inn i matprosessoren eller blenderen. Hvis denne prosessen brukes, må du bruke tilsvarende 1/2 kopp bakken.
- Juster antall peppers og hvitløkskrem i henhold til toleransen for varme.
- Bruk hansker når du arbeider med scotch-hjelm eller andre varme paprika.
- Oppbevar sausen i en lufttett beholder i kjøleskapet på ubestemt tid.
- Lær hvordan du lager en deilig jamaicansk jerk flank biff oppskrift .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 101 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 286 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |