Denne oppvarmende, kremrike næringsrike, søte potetblomkålssuppe er perfekt for høst, og det er solid nok til å lage et lett måltid. Søte poteter og gulrøtter gir den en vakker blekorange farge, og den holder seg godt i tre til fire dager når den er kjølt.
Hva du trenger
- 1 liten hodet blomkål (kutt i 2-tommers biter)
- 2 mellomstore søte poteter (skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 hvitløkskrammer (hakket fint)
- 1 stor søt løk (
- hakket )
- 1 stor gulrot (hakket)
- 2 ss
- oliven olje
- 2 kvartaler vegetabilsk lager (eller vann)
- havsalt til smak
- 1 løvblad
- 1 ss timian (fersk, hakket)
- Garnér: hakket persille eller koriander
Hvordan å klare det
- Prep alle grønnsaker, reservere de 2 kopper mini blomkål blomster.
- Varm olivenoljen i en stor gryte. Kok hvitløk, løk og gulrot over middels varme til løket er gjennomsiktig, ca 8 minutter.
- Tilsett søte poteter og de store blomkålbitene, sammen med aksjene, 3 store klemmer av havsalt og laurbærbladet.
- Kok, deksel og senk varmen. Smør i 30 minutter.
- Kast av bladbladet. Legg den hakkede timianen og fjern pannen fra varmen.
- Puree med blanding i en vertikal blender til den er glatt.
- Juster krydder og legg til de reserverte blomkålflorene.
- Gå tilbake til suppen til middels lav varme og kok til blomstene er ømme, om ytterligere 10 minutter.
- Pynt med hakket persille eller koriander før servering.
Tips og variasjoner
- Du kan legge til litt vann eller lager hvis suppen virker for tykk etter at den er pureed. Legg 1/2 kopp eller enda mindre om gangen til du har nådd ønsket konsistens uten å gjøre den for tynn.
- Prøv å steke blomkål, søte poteter, hvitløk, løk og gulrøtter for en variasjon som bringer søttheten av grønnsakens front og senter. Bare plasser alt på et bakeplate, dryss med olivenoljen, og stek i 35 til 40 minutter ved 400 F eller til grønnsakene er ømme.
- Du kan også lage denne suppen i en sakte komfyr. Legg alle ingrediensene unntatt garnityr og de reserverte blomkålflorene til gryten og stek på høy i 4 til 5 timer. Deretter puree blandingen akkurat som du ville hvis du hadde gjort suppen på stovetoppen din. Du må fullføre det på ovnen for å ømme florene, men dette er et utmerket alternativ hvis timing er et problem.
- I stedet for hakkede persille eller koriander, prøv å drysse dine boller full av suppe med smuler av kokt bacon og et par pudder av cheddarost.