Dehydrering er bra for mer enn bare fruktflis og biff jerky. Dehydrerte grønnsaker er gode pantry stifter, lett brakt tilbake til en nyttig tilstand. Noen ganger blir de enda bedre, ettersom smaken kan intensivere under tørkeprosessen.
Denne suppeoppskriften fra The Ultimate Dehydrator Cookbook av Tammy Gangloff, Steven Gangloff, og September Ferguson fanger essensen av sommergrønnsaker som kan nytes når som helst på året. Tilsetningen av hjemmelaget dehydrert vegetabilsk lager dyper smaken, eller kommersiell bouillon kan brukes. Laget i en quart mason krukke, kan denne suppen gjøre en attraktiv og gjennomtenkt gave fra kjøkkenet. Den vanskeligste delen gjør dehydrering fremover, og det er mest passiv tid. Legg merke til at mange grønnsaker må bli blanchert før dehydrering for å inaktivere enzymer som kan forårsake farge eller smak å falme.
Hva du trenger
- 1 kopp dehydrert skiver poteter
- 1/4 kopp dehydrert skiver løk
- 1/2 kopp dehydrert skiver grønne løk
- 1/2 kopp
- dehydrert skiver tomater
- 1/2 kopp
- dehydrert skiver sommer squash
- 1/2 kopp
- dehydrert skiver gulrøtter
- 1/2 kopp dehydrert skiver courgette
- 1/2 kopp dehydrert stekt kål
- 1/4 kopp
- dehydrert vegetabilsk lager
Hvordan å klare det
- Lag de dehydrerte ingrediensene i en 1-kvarts krukke i den angitte rekkefølgen. Krukken skal fylles til toppen, og det er greit å presse ingrediensene ned for å passe dem alle.
- For å lage suppen, kombiner suppensamlingen med 16 kopper vann i en stor gryte, kok opp, reduser varmen til lav og kok til grønnsakene er ømme og suppen fortykket, ca 3 timer. Eller kombinere suppesammenblandingen og vannet i en treg kokekanne og kok på lav i 6 timer.
Hvis du gir som gave, binder du et gavekort på halsen på halsen, med navnet på suppen og de ovennevnte retningene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 23 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 20 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |