Ikke bare gjør denne oppskriften denne oppskriften en vakker utseende, men kombinasjonen av fruktsmaken fra tårnet Granny Smith-eple og søtheten av aprikosene kombinert med italiensk krydder, gjør dette til et godt måltid. Enten du bruker kull eller gassgrill, er denne oppskriften faktisk enklere enn det høres ut. Grillingstiden er relativt kort på grunn av den varme loddingen på grillen for å karamellisere overflaten av steken.
Hva du trenger
- 2 pounds / 900 g svinekjøtt lakesteg
- 1 Granny Smith eple, skrellet, kjerne og terninger
- 6 tørkede aprikoser, hakket
- 1/2 kopp / 120 ml parmesanost
- 1 spiseskje / 15 ml olivenolje
- 1 spiseskje / 15 ml hakket frisk salvie (eller 1 teskje / 5 ml tørket salvie)
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts / 5 ml salt
- 1/2 teskje / 2,5 ml sort pepper
Hvordan å klare det
Trim svin loin av fett og skjede. Butterfly eller rulle kutte svin loin. Hvis du butterfly det, pund det til ca 1 tommer tykkelse. Ses med salt og pepper. I en bolle kombinerer du eple, aprikoser, parmesanost, hvitløk og salvie. Bland godt. Spred appleblandingen over svinekjøttet. Rull svinekanten på ryggen og knykk med kjøkkengarn. Plasser strengen ca 2 tommer fra hverandre. Fest den fulle svinekjøtten godt.
Forvarm grillen og forberede seg på indirekte grilling. Coat utsiden av svin loin steke med olivenolje. La den fylte svinekoteletten sitte i omtrent 15 til 20 minutter før du legger den på grillen.
Legg den utstoppa svinekjøttet over den direkte varmen på grillen for å brune utsiden. Rull slik at hele overflaten får ca. 2 minutter direkte varme. Overfør til den indirekte delen av grillen og fortsett grilling i ca. 30 minutter. Se etter doneness med et øyeblikkelig kjøtttermometer. Husk å ta flere avlesninger fra svinekjøttet og vurdere den laveste for å være nøyaktig. Når den indre temperaturen av steke når 165 grader, er den ferdig.
Fjern utstoppa svinekjøttfisk fra grillen. La stå i ca 5 minutter, og skjær deretter svinekjøttet i skiver til ende. Gjør skiver omtrent 1 tommers tykk og bruk en veldig skarp kniv slik at du kan få et godt stykke som viser spiralen til den fylte svinekjøttet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 581 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 112 mg |
| natrium | 860 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 46 g |