Migas er en deilig meksikansk frokost egg skillet. Du trenger bare en panne, noen rester tortillas, noen egg og noen deilige friske grønnsaker! Det er den perfekte frokosten for to personer å dele! Corn tortillas gir en nydelig hjerte og tygge til hva som ville være en vanlig og kjedelig omelett! Det er som å ha en deilig frokost burrito alle hakket opp i en skillet!
Denne oppskriften krever bruk av ferske mais tortillas, men du kan også kutte opp noen tortilla chips som du har ligget rundt! Tekstur vil være litt annerledes, men den generelle integriteten til parabolen vil forbli den samme!
Jeg liker å bruke de lyse smaker av rød paprika og løk, men du kan enkelt erstatte andre typer paprika eller grønnsaker. Du kan også erstatte den ristede meksikanske ostblandingen med cotija ost eller queso fresco! Jeg liker å bruke salsa verde til å gi migasene et lite spark og en fin sausighet. Du kan bruke enhver varm saus eller salsa som du liker! Jeg elsker denne restauranten stil salsa ! Du kan også legge til i velsmakende frokostmat som pølse eller bacon. Bare vær sikker på at de er forkokt før du legger dem inn med de andre ingrediensene!
Hva du trenger
- 4 mais tortillas
- 1/2 kopp lys stekeovn
- 1/2 rød paprika, fjern ribber og frø
- 1/4 middels gul løk
- 1 ss smør
- 4 ekstra store egg, slått
- 1/2 kopp strimlet meksikansk ost
- 1/2 kopp salsa verde (eller annen varm saus, for topping)
Hvordan å klare det
- Varm stekeoljen i en støpejernspanne eller annen tung bunnpanne til middels varme. Hold øye med varmen slik at du ikke brenner tortillas når du begynner å steke dem!
- Stek hver tortilla i oljen til den er lett brun og veldig sprø. Pass på å vri på tortillas slik at begge sider er brunete.
- Når alle tortillas er stekt, stable dem på toppen av hverandre og kutt dem inn i små firkanter. Du kan gjøre det ved å kutte dem i strimler og deretter kutte stripene i firkanter.
- Hak den røde pepper og løkene i en fin terning. Hvis du vil ha en spicier frokost, legg til jalapenos også. Tilsett paprika og løk til stekepannen sammen med smørret.
- Saute grønnsakene til de er myke. Legg til de bankede eggene og de hakkede tortillaene på pannen. Brett forsiktig eggene og tortillasene inn i grønnsakene. Vær forsiktig så du ikke bryter opp eggene for mye. Fortsett å lage mat til eggene er fullstendig tilberedt.
- Topp med meksikansk ost og salsa verde. La osten smelte og servere straks ut av skillet!
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 519 |
Total mengde fett | 29 g |
Mettet fett | 14 g |
Umettet fett | 9 g |
kolesterol | 498 mg |
natrium | 1,892 mg |
karbohydrater | 38 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 28 g |