Ingenting slår en meksikansk brunsj i helgene! Den salte, knasefulle, sause, cheesiness av en gigantisk plate av chilaquiles etter en sen kveld! De er den perfekte kombinasjonen av teksturer, smaker og fett for å hjelpe deg med den helgen bakteppe!
Du kan gjøre denne oppskriften så lett eller så komplisert som du vil. I denne oppskriften krever det å steke din egen mais tortillas, og blande din egen salsa verde! Men du trenger ikke å gjøre noen av disse tingene fra bunnen av. Det er mange deilige salsa verdes der ute som du kan kjøpe og bare varme opp før du kaster med chips. Du kan velge å gjøre dette til en super krydret frokost eller en som er mildere ved å kjøpe forskjellige temperaturbutikk kjøpte sauser. Du kan kjøpe butikk kjøpte sjetonger i stedet for å steke dem selv. Oppskriften smaker best med hjemmelagde sjetonger. Deres tekstur står opp til salsa veldig pent og har en god balanse mellom knasende og litt seig. Uansett hvilken vei du går denne frokosten, er super tilfredsstillende og deilig!
Hva du trenger
- 15 mykt mais tortillas
- 1 liter lysolje
- 1/4 kopp Queso Fresco eller Cotija OST
- halvparten av en middels hvit løk, tynt skåret
- salt og pepper etter smak
- For Salsa Verde:
- ca 1 pund tomatillos, avskallet skall og voksaktig belegg vasket
- 1 medium hvitløk, skrelt og halvert
- 1/4 kopp hakket frisk koriander
- 3 grønne chiles, som Serrano, stammer trimmet
- 2 fedd hvitløk
- 1 teskje salt
Hvordan å klare det
- Stakk tortillaer ovenpå hverandre og kutt i 4 like stykker (tenk som pizzaer)
- Varm lettoljen som canola- eller druefrøolje i en nederst nederlandsk ovn eller gryte til 375 F. Bruk et godtermometer til å måle temperaturen på oljen. Bare vær sikker på at bunnen av termometeret ikke berører bunnen av pannen!
- Stek tortilla-chipsene i batchene. Vær forsiktig så du ikke sparer flisene, sørg for at de ikke stikker sammen ved å flytte dem rundt med en slisset metallskje. Vend etter ca 2 minutter. Kok til gyldenbrun på begge sider. Tøm og legg på en papirhåndkleforet plate.
- Kombiner alle salsa verde ingrediensene i en pott. Varm på komfyren i 10-15 minutter. La ingrediensene kjøle litt, og legg dem til en blender. Bland til glatt. Plasser tilbake i pannen og varme i ytterligere 10 minutter.
- Mens salsa verde er matlaging, kok de stekte eggene. Plasser et par spiseskjeer av stekeoljen i en panne. Varm på middels varme. Sprekk de to eggene i pannen og bast den varme oljen over toppen av eggene for å lage eggets topper. Når eggene er tilberedt, fjern dem fra varmen.
- Legg ca 1-2 kopper salsa verde i en stor bolle. Legg til pommes frites og kast til de er helt belagt. Del dem på to plater og topp hver med et egg og queso fresco og tynt skiver hvitløk. Du kan også legge til flere friske koriander som garnityr. Nyt!