Denne svinekjøttgrønne chili bruker rikelig med stekte og skrælte (og relativt milde) chili og saftige svinekjøtt for å lage en enkel og oppvarmende stew. Server med varm mais tortillas for maksimal effekt.
Du kan gjøre denne stuen med litt øl og deretter bare vann - chili og svinekjøtt legger masse smak helt på egen hånd - men for ekstra dybde og savoriness, vær så snill å bruke kjøttkraft. Kylling, kalkun, biff eller vegetabilsk kjøttkraft alt arbeid, de legger bare til forskjellige tilbake notater av smak til den endelige stuen.
Hva du trenger
- 12 store, milde grønne chiles, som Hatch chiles
- 1 stor løk
- 2 ss smør eller vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake (hvis du bruker kommersiell kjøttkraft, reduser dette beløpet til ca 1/1 teskje)
- 2 pounds svinekjøtt eller skulder, trimmet av overflødig fett og kuttet i bitdeler
- 2 ss mel
- 1 kopp øl eller kjøttkraft eller vann
- 2 kopper kjøttkraft eller vann
Hvordan å klare det
- Først stek og skell dem chiles. Du kan steke chiliene over en gassbrenner eller under en broiler. Legg deretter chiliene i en bolle og dekk med et pottelokk eller en folie. La dem sitte og damp og kjøle ned litt i minst 15 minutter. Skrape av og fjern peeling, ta av stengler, fjern frø og haip. Sett chiles til side.
- Skal deretter og tynn skive løkene . Varm fett eller olje i en stor, tung pott. Tilsett løk, chili og salt og kok, rør når du tenker på det, til løkene er myke, ca 3 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle, og la så mye fett i potten som mulig.
- Brun svinekjøttet, arbeider i grupper som er like store som å være i gryten i et enkelt stykke stykker som ikke berører. Dette trinnet legger til ekstra smak og hjelper til med å smelte litt av fettet av kjøttet.
- Når du har brunet alt svinekjøttet og har overført det ut av gryten, dryss det resterende fettet / oljen i gryten med melet. Kok, rør, til mel smaker kokt, ca 3 minutter. Tilsett 1 kopp øl, buljong eller vann og skrap opp eventuelle brune biter på bunnen av potten. Blandingen bør tykke opp ganske raskt.
- Tilsett 2 kopper kjøttkraft eller vann og send grønnsaker og svin til potten. Alt skal dekkes av væske, legg til mer kjøttkraft eller vann for å dekke om nødvendig.
- Bring blandingen til koking, deretter reduser for å simre og koke, dekket, til svinekjøttet er ekstremt ømt, omtrent en time. Alternativt kan du sette hele dekket potten i en 350 F ovn og bake i omtrent en time.
- Fjern lokket og simer for å redusere og tykk væske, hvis du vil. Tilsett mer salt etter smak, om nødvendig.
- Du kan avkjøle gryten og fjerne fettet som kommer til å hakke på toppen, men vær advart om at det vil fjerne noe av den deilige, ugjennomsomme smaken som gjør denne enkle stuen til spesiell.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 449 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 131 mg |
| natrium | 1,179 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 44 g |