Disse individuelle apple paier er laget med en flaky all-smør skorpe og en hakkede eple fylling. Gjør fyllingen dagen før, og bakedagen blir et snap. Forbered paiene og frys halvparten av dem for en annen dag.
Jeg liker å kutte dem som firkantede paier fordi det er mindre avfall og ikke behov for å re-rulle deigen, men du kan også kutte rundt runder for å lage halvmåneformer.
Hva du trenger
- Apple fylling:
- 3 pounds epler
- 4 ts sitronsaft
- 3/4 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 3 ss maisstivelse
- 1 dash muskatnøtt
- 1 klype salt
- 3/4 ts kanel
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Kake:
- 2 3/4 kopper pluss 2 ss all-purpose mel (13 gram)
- 1/2 ts salt
- 1 ss sukker
- Valgfritt: 1 ts vaniljepulver
- 8 gram / 2 pinner smør (kutt i små stykker, kjølt i fryser)
- 7-11 ss vann
- Eggvask og pålegg:
- 1 eggeplomme
- 2 ts lyskrem (eller melk)
- Stryk: 1 ts kanel sukker (eller vaniljesukker)
Hvordan å klare det
- Peel eplene; kjernen og terningene. Kast eplene i en bolle med sitronsaft.
- I en stor gryte over middels varme, kombiner det brune sukker, 1/2 kopp granulat og maisstivelse; rør for å blande. Legg til eplene, muskatmos, en klype salt og 3/4 teskje kanel. Bring til en simmer, omrør hele tiden. Reduser varmen til lav og kok, rør ofte, i ca 20 til 30 minutter, eller til eplene er ømme og blandingen er veldig tykk. Rør i vaniljeekstraktet.
- La fyllingen avkjøles. Hvis du ikke gjør paiene med en gang, oppbevar du i kjøleskapet i opptil 2 dager. Påfyllingen kan også fryses i opptil 9 måneder.
- I en stor bolle, visp sammen melet, 1/2 ts salt, 1 ss sukker og vaniljepulver, hvis du bruker.
- Tilsett smørbitene til melblandingen og bland med en konditorblander, fingre eller en matprosessor akkurat nok til å lage en smuldrende blanding med litt pea-størrelse stykker smør fortsatt intakt. Om lag 8 til 10 pulser ved hjelp av en matprosessor.
- Hvis du bruker matprosessoren, overfør melet og smørblandingen til en stor bolle. Tilsett ca 6 ss vannvann til mel og smørblanding og kast sammen til fuktet. Fortsett å legge til små mengder vann til blandingen begynner å danne klumper.
- Vri blandingen ut på en lettmelert overflate og knead et par ganger til en deig er dannet. Om nødvendig, fukt hendene et par ganger, men ikke overarbeid deigen eller tilsett mer vann enn det som er nødvendig for å holde sammen. Form i to rektangler ca 12 gram hver og 1 tommers tykk, pakk hver i plastfolie og kjøl i 30 til 45 minutter.
- Rull den avkjølte deigen til et rektangel om 16 tommer med 12 tommer. Med en pizza cutter eller kniv, kutt ut 8 rektangler ca 4 inches bred og 6 inches i lengde.
- Legg ca 2 høste spiseskjeer med eplefylling i midten av bunnen av en av rektanglene. Med fingeren din, legg litt vann rundt kanten. Brett toppen over fyllingen og klapp forsiktig for å forsegle. Ta en gaffel og krymp hele kanten med tannene. Sett på pergamentpapir foret bakeplate og gjenta med de resterende 7 rektanglene. Rull ut resterende deig og gjenta for 8 flere paier. Kjøl bakeplaten i ca 20 til 30 minutter.
- På dette tidspunktet, hvis du vil, kan du fryse hele eller halvparten av de tilberedte paiene og deretter overføre til fryseposer. På bakedag, ordne dem på et pergament-lined bakeplate og fortsett med oppskriften.
- Varm ovnen til 375 F.
- Ta paiene ut av kjøleskapet.
- Kombiner eggeplomme og krem. Pensel eggblandingen lett over hver pai. Dryss med kanelsukker eller vaniljesukker og kutte en ventilasjon eller noen ventilasjoner i toppen av hver kake.
- Bake i ca 24 til 30 minutter, eller til det er pent brunet og fyllingen er boblende.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 354 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |