En rik og deilig krem-ostekart gjør denne eplepai innbydende og ekstra spesiell. Dryss litt dekorativt sukker over glasur like før baking.
Jeg brukte en kombinasjon av Granny Smith og Golden Delicious epler i denne paien, for å balansere den søte smaken med tartness.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 12 ss usaltet smør (6 gram, romtemperatur)
- 6 gram kremost (romtemperatur)
- 2 1/2 kopper allsidig mel (11 gram, pluss mer for rulling)
- 6 ss fløte
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- For fylling:
- 8 middels epler (bakevarer)
- 1/4 kopp allsidig mel
- 2 ss maisstivelse
- 1/2 kopp sukker
- 1/4 kopp brunt sukker (pakket)
- 1 ts kanel
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 1 dash salt
- 2 ss smør (kutt i små stykker)
- For eggvask / glasur:
- 1 eggeplomme
- 1 ss melk
- Valgfritt: sukker
Hvordan å klare det
- For konditoriet, bruk en elektrisk mikser, slå de 12 ss smør og kremosten til kremaktig.
- Tilsett krem og slå til det er glatt.
- Tilsett mel, sukker og salt. Slå på lav hastighet til deigen holder sammen.
- Vend deg ut på en sjenerøs melet overflate. Samle inn i en ball, knead et par ganger, og del i to like stykker.
- Form i disker og pakk inn plastfolie. Kjøl i 30 minutter.
- I mellomtiden forberede eplene. Skal, kjerne og skjær eplene i tynne kiler.
- Kombiner skivene i en stor bolle med sitronsaft, 1/4 kopp mel, majsstivelse, 1/2 kopp granulert sukker, brunt sukker, kanel, muskat og saltvann.
- Toss for å kombinere ingrediensene.
- På en godt melert overflate med floured rolling pin, rull ut en disk til en 12-tommers sirkel.
- Overfør til kaken og trykk i bunnen og oppover sidene. Trim kanten.
- Fyll den konditorerte kantpannen med epleblandingen.
- Forvarm ovnen til 375 F ;.
- Ta den andre disken ut av kjøleskapet og rull ut på en floured overflate med floured rullestift.
- Overfør til den fylte kakepannen. Brett og krymp kanten etter ønske.
- Med en skarp paringkniv kuttes flere slisser i toppen av kaken.
- Kombiner eggeplommen og melk eller krem.
- Pensle toppen av kaken lett og dryss med litt granulert sukker eller kanel sukker blanding.
- Plasser kaken i ovnen på et stort ark med folie.
- Bake i 50 til 60 minutter, til eplefyllingen er øm og bakverket er gyldenbrun.
- Hvis skarekanten blir for brun før eplene er ømme, samle folien opp og over kanten rundt kaken eller lage en foliering med en diameter på 12 inches og 2 inches i bredden. *
* Legg folieringen på kaken før baking og ta den av før bakken slutter, eller sett den på etter at skorpen er brunt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 614 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 831 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |