Tørket mandarinskall har vært omtalt i kinesisk matlaging i hundrevis av år. Kylling Med Orange Peel er en av de mest populære Szechuan-retter.
Smak
Tørket mandarinskall har en særegen, litt bitter smak som gir en unik smak til raske retter og lange simmere begge.
Tilgjengelighet, lagring og bruk
Dessverre er det ganske dyrt, men du kan også lage din egen - bare la mandarinskallet tørke naturlig, og lagre den i en lufttett beholder i flere måneder.
Det er noen uenighet om du bør fjerne den hvite pithen, så vær sikker på å eksperimentere for å se hva som passer til din egen smak.
En butikkkjøpt tørket mandarinskall skal lagres i en lufttett beholder. Du kan forlate skallet hele, rive det i mindre stykker eller kutte opp som ønsket. Avhengig av parabolen kan det hende at du må myke tangerinskallet ved å suge i varmt vann før du bruker det. For eksempel vil du ikke gjøre dette når du forbereder en lang kokende tallerken som rødkokt oksekjøtt, ettersom peeling naturlig vil myke under kokingen. Men for en raskere parabol kan dette trinnet være nødvendig.
Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsmessig er tørket mandarinskall en kilde til sunne bioflavonoider. Det antas å være bra for å forbedre fordøyelsen og behandle infeksjoner. Skal av umodne grønne mandariner brukes også av herbalists til å behandle mage og leverproblemer.
Oppskrift ved bruk av Tørket Tangerine Pee:
Rødkokt oksekjøtt
Beef Ball Oppskrift (Ngao Yuk)
Sweet Red Beansuppe