Dårlig gamle makaroner; de får så dårlig press om å være vanskelig å lage. Sikker, de er ikke enkleste, men du trenger bare å bære noen få poeng i tankene, og du vil skape den perfekte makaron hver gang.
Denne oppskriften er basert på en fra min søte step-datter Lucy. Hun er en fantastisk baker og er spesielt stolt av sine makaroner. Det er noen få ekstra tips lagt til for å hjelpe en nybegynner på vei, men i hovedsak har hun spikret i denne oppskriften.
For å lage makaroner med jevn størrelse, er det best å enten lage en mal på fettpapir eller kjøpe en spesialdesignet silisiummakronmatt. Min favorittmat kommer fra Lakeland i Storbritannia.
Hva du trenger
- 1 kopp / 100 gram pulver sukker
- 1 ss kakaopulver
- 1 kopp / 100 gram mandler (bakken)
- 2 middels hvite hvitt
- 1 klype salt (liten klype)
- 1/4 kopp / 55 gram caster sukker
- For fylling:
- 55 gram / 1 gram sjokolade
- 2 teskjeer dobbel krem (litt oppvarmet)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 365F / 180C / Gass 4. (Reduser denne temperaturen til 160C hvis du bruker en vifteovn)
- Sikt issukker og kakaopulver i en stor mikseskål. Hvis bakken mandler virker litt tykk eller klumpet, så vis om noen sekunder i en matprosessor, så sikt inn i samme bolle og bland forsiktig sammen.
- I en separat bolle visp den egghvide og salt til de danner myke topper . Legg til kaster / fint sukker og fortsett å vispe til hvittene er veldig tykke og glatte. Brett forsiktig inn iskrem, sjokolade og mandelblanding.
- Fyll en rørpose med blandingen med en 1/3 "dyse. Legg silisiummatten (se notatet i introduksjonen) eller papirmalen på en bakkeplate. Rør små dråper på arket, husk at mindre er mer på dette stadiet fordi Blandingen vil bosette seg og formes i de tildelte rom.
- Tapp forsiktig bakerplaten et par ganger på arbeidsflaten for å hjelpe macaron-blandingen til å slå seg ned og å kaste noen luftbobler, og la den tørke i 20 minutter.
- Bake i 15-20 minutter i forvarmet ovn til makaronene føler seg fast og kommer lett bort fra silisiumplaten. Du vil kanskje åpne ovnsdøren litt en eller to ganger i tilberedningstiden for å la damp slippe ut.
- Kjøl helt på arket mens du fyller på.
- Bryt sjokoladen i små biter og legg til en varmebestandig bolle over en panne med lettkjølende vann. Når smeltet, tilsett krem og rør til blandingen blir jevn og lett spredbar.
- Legg ca 1/2 ts av fyllingen til den flate siden av en makaron og smørbrød sammen med en annen og vri så lett for å lage et bånd. Fortsett med de resterende makroner.
- Makaronene kan spises umiddelbart, men vil ha nytte av å bli kjølt i 24 timer (det er hvis du kan motstå dem i så lang tid).
Perfekt for en ettermiddagste !
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 147 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 53 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |