Denne vegetariske thailandske røde karrioppskriften er lett å følge og kombinerer skallter, citrongress, rød chili, galangal, spidskommen, korianderfrø, kaffirlimeblad, hvete gluten eller tofu, yams eller sweetpotatoes, japansk eller kinesisk aubergine, shiitake sopp og thailandsk hellig basilikum for å lage en ekte vegetarisk thailandsk mat som vil tantalisere smaksløkene.
Hva du trenger
- For Lim inn:
- 3 skalller (ELLER 1 liten matlaging løk, terninger)
- 1 stengel
- sitrongress (se instruksjonene nedenfor, ELLER 2 ss. ferdigkjøpt citrongras tilgjengelig frossen i de fleste asiatiske butikker)
- 1 til 3 røde chili (avhengig av ønsket spiciness, eller 1-3 teskjeer Thai rød chili saus)
- 3 fedd hvitløk
- 1 til 2 tommers stykke galangal (skrelt og skiver, kan bli erstattet med ingefær)
- 1/4 ts. hvit pepper (kan erstattes med sort pepper)
- 2 ss. Chilli pulver
- 1 ss.
- korianderfrø (jordet med pestle og mørtel eller en kaffekvern)
- 3 ss. soyasaus (eller tamari)
- 1 kaffir lime blad
- 1/2 ts.
- mørk soyasaus
- 1 ts. brunt sukker
- 1/2 ts. tørket gurkemeie (eller 1 tommers størrelse stykke fersk gurkemeie, skiver)
- For parabolen:
- 10 til 15 kirsebærtomater (eller 3 til 4 vanlige tomater, skiver)
- 3 til 4
- kaffir lime blader
- 1 liten japansk aubergine (skåret i bittestørrelser, ikke skrell, da det finnes vitaminer i huden)
- 1 søt rød pepper (eller 1 rød paprika, hakket i biter i størrelse)
- 1 paprika (gul, hakket)
- valgfritt: 1 liten søtpotet (eller yam, peeling og kutt i terninger)
- 1/2 kopp
- friske thailandske hellige basilikumblader (ELLER søt basilikum)
- 1 pakke
- hvete gluten ("kylling" eller "biff", OR 1 pakkefast tofu kutt i bittestørrelser)
- 1 til 2 bokser kokosmælk (avhengig av hvor mild du liker karri, eller hvor mye saus du foretrekker)
Hvordan å klare det
- For fullstendige instruksjoner om hvordan du kan kjøpe og lage mat med sitrongress, se: Alt om sitrongress : Din guide til kjøp, forberedelse og matlaging med sitrongress .
- For å lage pastaen, plasser alle lim inn ingredienser i en matprosessor.
- Legg ½ kan av kokosmælken og behandl inn i en pasta.
- Plasser pasta, hvete gluten eller tofu, resterende 1/2 kan kokosmælk, og limene går i en grytepanne.
- Rør godt til pastaen blandes grundig med de andre ingrediensene.
- Bake ved 375 grader i 20 minutter. Fjern deretter fra ovnen og legg til grønnsaker. Rør godt om. (Merk: Hvis du foretrekker mer saus, eller hvis du finner curry smaker for sterkt krydret, legg til 1/2 kan mer kokosmelk.)
- Etter ytterligere 10 minutter, fjern fra ovnen. Sjekk at grønnsaker er tilberedt til din smak.
- Gjør en smak test for salt og krydder. Hvis ikke salt nok, legg opp til 2 ss. mer soya saus (eller sesong med havsalt). Hvis ikke krydret nok, legg til en annen rød chili, skåret fint, ELLER 1-2 ts. Thai chili saus. Hvis det er for salt, legg til opptil 2 ss. kalkjuice . Hvis for sterkt krydret, legg til litt mer kokosmælk (yoghurt vil også fungere hvis du ikke er veganer) og rør godt.
- Dryss med friske basilikumblader (disse kan være grovhakkede hvis de er for store), og server med rikelig med Thai duftende ris (hvit eller brun) for et næringsrikt komplett og tilfredsstillende måltid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 822 mg |
| karbohydrater | 76 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 16 g |